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La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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La cuisine des monastères

Vidéos de l'émission

13:29
Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes
Diffusé le 25/04/2019

Pour le temps pascal, Frère Nicolas a rapporté du Maroc de son enfance un savoureux couscous casablancais. L’épa...

14:01
Risotto au safran, oeufs en cassolette, salade de fruits citronnée
Diffusé le 28/03/2019

Le riz devenu translucide dans l’huile reçoit d’abord un peu de vin blanc, puis, louche après louche, absorbe le...

13:41
Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises
Diffusé le 28/02/2019

Au monastère de Saint Thierry, les soeurs viennent des quatre coins du monde, et la cuisine est une délicieuse o...

13:35
Poisson sauce « moussillandaise », carotte en cocotte, pommes de pain
Diffusé le 31/01/2019

La louange monastique, découverte à onze ans, donne du goût à toute sa vie ; à l’approche du 2 février, fête de...

14:02
Poulet farci aux fruits secs et rösti suisse
Diffusé le 20/12/2018

Pour Noël, le facétieux frère Joachim Marie nous prépare une bonne farce, avec oeufs et mie de pain, fruits secs...

13:53
Baeckeoffe et tarte alsacienne aux mirabelles
Diffusé le 29/11/2018

Pour le plus grand plaisir des bénédictins de Saint-Joseph de Clairval, le père Nicolas a ramené d’Alsace deux s...

12:41
Waterzooi à la gantoise et pêches au thon
Diffusé le 25/10/2018

« Je vois déjà en imagination tout ce qui va sortir du jardin », sourit Soeur Marie, de l’abbaye de Maredret, pr...

13:30
Poulet à la bière d’épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde
Diffusé le 27/09/2018

A l’abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sa...

13:00
Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané
Diffusé le 28/06/2018

Comment ne pas contempler les dorures délicatement déposées par frère Laurent ? Pas question d’icône, dans les c...

13:23
Tarte au thon et pavé craquant au chocolat
Diffusé le 31/05/2018

La vie monastique n’est pas si répétitive et prévisible, annonce malicieusement soeur Myriam : selon les approvi...

13:18
Timbale milanaise et soupe de cerises
Diffusé le 26/04/2018

« Le moral est dans l’assiette ». Soeur Ozanne est notre cuisinière du jour, à l’abbaye Notre-Dame de Jouarre, e...

13:27
Pâtes aux oeufs et brioches fourrées aux pommes
Diffusé le 22/03/2018

« Sainte Claire retient la pluie en l’air ! » Le dicton encourage depuis des siècles à offrir des oeufs aux Clar...

13:26
Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs
Diffusé le 22/02/2018

Les Clarisses de Cormontreuil mangent ce qui leur est offert chaque jour, et rendent grâce pour ces bontés du Se...

13:13
Gratin d’escalopes de dinde et far breton
Diffusé le 25/01/2018

Les Lettres de saint Paul, dont l’Église fête la conversion, ont beaucoup compté dans le cheminement de Soeur An...

13:12
Bûche de Noël au Prieuré Sainte-Bathilde
Diffusé le 21/12/2017

Cette bûche au praliné et chocolat est un conte de Noël. Entrée l’an passé au Prieuré Sainte-Bathilde à Vanves,...

13:27
Pain de pommes et ’miel’ de poires
Diffusé le 30/11/2017

A 80 ans, soeur Paul n’est plus chargée de la cuisine, mais nul ne saurait la remplacer pour mitonner sa spécial...

13:16
Une tourte Normande et la Teurgoule
Diffusé le 26/10/2017

« Dans la tradition monastique », dit le père abbé de Mondaye, « le repas aussi est une liturgie » - une liturgi...

13:27
Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin
Diffusé le 28/09/2017

A l’abbaye Saint-Martin de Mondaye, les Chanoines réguliers de Saint-Augustin, dits Prémontrés, unissent vie de...