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Poisson à l’indienne et ses patates couronnées, bananes antillaises

25/02/2022

Ce mois-ci à l’abbaye Sainte-Claire de Cormontreuil, c’est Soeur Cécile qui nous propose ses recettes. Pour le poisson à l’indienne, recette familiale apportée au monastère, il faut éplucher quelques pommes fruits. « Saint François contemplait, par exemple à travers des pommes, la beauté du Créateur, présent dans chaque chose du créé ! ». Le poisson est placé dans le plat beurré, recouvert de tranches de gouda saupoudrées de curry, puis de quartiers de pommes. Le plat, arrosé de beurre fondu, rejoint le four. Au tour des pommes de terre, bien fermes, longuement cuites au four ; chacune sera farcie d’un écrasé de leur coeur, de crème fraîche, de sel et de muscade. Un plat simple et joyeux, comme la spiritualité de Claire et François...

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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