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Menu aux saveurs d’Asie: bouillon asiatique, aubergine sauce soja, nouilles sautées au poulet

27/01/2023

Une légère brume couvre l’abbaye d’Échourgnac, dans le Périgord. Les cisterciennes y affinent un délicieux fromage à la liqueur de noix ; mais le menu d’aujourd’hui est asiatique, grâce à Soeur Marie-Espérance, venue de Chine. En écoutant son étonnant parcours de foi, nous regardons ses gestes précis. Pour le bouillon, le gingembre est mis à cuire dans l’eau froide, suivi d’un cube et d’un peu de sauce Nuoc-Mâm, puis des légumes coupés : chou chinois en lamelles, courgette, champignons, tomates et maïs, échalote, un oeuf battu... En entrée ou accompagnement : des aubergines à la sauce sésame. En plat principal : des nouilles sautées au poulet. Les filets marinent dans l’ail, le gingembre, le vinaigre, le sucre et la sauce soja, puis reviennent dans une poêle avec oignons et champignons parfumés, poivrons... en attendant les nouilles égouttées.

Prochaines diffusions à la TV

  • le mercredi 1 février 2023 à 16:04
  • le jeudi 2 février 2023 à 10:40

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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