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Menu de fête: Trappiflette périgourdine et gâteau aux pommes invisibles

30/12/2022

Soeur Annabel nous accueille dans la cuisine de Notre-Dame d’Échournac, pour nous préparer un menu de fête. Commençons par le gâteau : la prieure et cuisinière bat ensemble les deux oeufs du poulailler et le sucre, puis tamise au-dessus du mélange blanchi la farine et la levure. Beurre fondu, lait, vanille et sel complètent l’appareil, dans lequel sont ensuite incorporées les pommes râpées finement... Tandis que le gâteau se colore dans le four, Soeur Annabel raconte l’étonnant chemin de son appel, en pelant les pommes de terres vapeur. Place à la Trappiflette : oignons rissolés, cerneaux de noix et tranches de magrets de canard, fromage en couches successives... Joyeux Temps de Noël !

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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