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Tarte aux poireaux et reste de viande ; madeleines et coupe glacée Sainte-Bathilde

05/10/2022

A l’occasion de leur centenaire, les Bénédictines de Saine-Bathilde ont retrouvé le carnet de recettes de leur fondatrice. De sa belle écriture, à l’encre violette, celle-ci avait rédigé, par exemple, la recette des madeleines que nous prépare aujourd’hui la prieure, Soeur Marie-Madeleine. Mais pour commencer, ça sera une jolie tarte "zéro gaspi" aux poireaux et à la viande (avec oeufs, crème fraîche et muscade), car telles sont les victuailles invendues qu’ont reçues aujourd’hui les Bénédictines. La pâte remploie le pain rassis, en le réduisant en chapelure, en lui ajoutant lait, oeuf et farine. Ensuite, le dessert : une coupe Sainte-Bathilde accueille glace vanille poires et pommade au chocolat appétissante, accompagnée des madeleines de la fondatrice...

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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