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La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

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La cuisine des monastères

Vidéos de l'émission

12:41
Waterzooi à la gantoise et pêches au thon
Diffusé le 25/10/2018

« Je vois déjà en imagination tout ce qui va sortir du jardin », sourit Soeur Marie, de l’abbaye de Maredret, près de...

13:30
Poulet à la bière d’épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde
Diffusé le 27/09/2018

A l’abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sainte...

13:00
Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané
Diffusé le 28/06/2018

Comment ne pas contempler les dorures délicatement déposées par frère Laurent ? Pas question d’icône, dans les cuisines...

13:23
Tarte au thon et pavé craquant au chocolat
Diffusé le 31/05/2018

La vie monastique n’est pas si répétitive et prévisible, annonce malicieusement soeur Myriam : selon les approvisionnements,...

13:18
Timbale milanaise et soupe de cerises
Diffusé le 26/04/2018

« Le moral est dans l’assiette ». Soeur Ozanne est notre cuisinière du jour, à l’abbaye Notre-Dame de Jouarre, et se...

13:27
Pâtes aux oeufs et brioches fourrées aux pommes
Diffusé le 22/03/2018

« Sainte Claire retient la pluie en l’air ! » Le dicton encourage depuis des siècles à offrir des oeufs aux Clarisses...

13:26
Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs
Diffusé le 22/02/2018

Les Clarisses de Cormontreuil mangent ce qui leur est offert chaque jour, et rendent grâce pour ces bontés du Seigneur...

13:13
Gratin d’escalopes de dinde et far breton
Diffusé le 25/01/2018

Les Lettres de saint Paul, dont l’Église fête la conversion, ont beaucoup compté dans le cheminement de Soeur Anne-Philippe...

13:12
Bûche de Noël au Prieuré Sainte-Bathilde
Diffusé le 21/12/2017

Cette bûche au praliné et chocolat est un conte de Noël. Entrée l’an passé au Prieuré Sainte-Bathilde à Vanves, Soeur...

13:27
Pain de pommes et ’miel’ de poires
Diffusé le 30/11/2017

A 80 ans, soeur Paul n’est plus chargée de la cuisine, mais nul ne saurait la remplacer pour mitonner sa spécialité,...

13:16
Une tourte Normande et la Teurgoule
Diffusé le 26/10/2017

« Dans la tradition monastique », dit le père abbé de Mondaye, « le repas aussi est une liturgie » - une liturgie normande...

13:27
Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin
Diffusé le 28/09/2017

A l’abbaye Saint-Martin de Mondaye, les Chanoines réguliers de Saint-Augustin, dits Prémontrés, unissent vie de prière...

13:28
Pain d’épices et gelée de pommes
Diffusé le 29/06/2017

Dans le large bol, la farine de froment absorbe le miel doré et chaud ; le mélange offre rapidement une certaine résistance...

13:01
Oeufs brouillés sauce castillane
Diffusé le 25/05/2017

« Toute la nourriture vient du Seigneur » - à commencer par les poivrons, tomates et oignons ! - et « donner à manger...

13:02
Pommes de terre à la bretonne et oeufs cocotte de « chez moi »
Diffusé le 27/04/2017

«Nous vivons le Temps pascal comme un unique jour de joie ! », sourit Soeur Marie-France. La Résurrection du Christ...

13:17
Les galettes de Gombault
Diffusé le 30/03/2017

Quand frère Hervé-Marie épluche les oignons, ce n’est pas pour faire pénitence ! S’il pleure, il rappelle malicieusement...

13:11
La Panade, soupe de pain pour l’hiver
Diffusé le 23/02/2017

Avez-vous du pain rassis ? Vous êtes presque dans la panade ! La panade, « c’est une recette de carême ou de jeûne »,...

13:08
Croustades monastiques pour l’hiver et pommes au cassis
Diffusé le 26/01/2017

A Fontgombault, les quatre cuisiniers ont préservé un peu d’été dans leurs bocaux et, au cellier, quelques pommes ;...