La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi !

Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

Vidéos de l'émission

13:33
Lamelles d’encornets au chorizo + Crème de bananes au pain d’épices
Diffusé le 28/11/2019

A 20 kilomètres à l’est de Paris, le Monastère Saint-Joseph est la maison mère des Bénédictines de Jésus Crucifié. Elles...

13:58
Rôti de porc au thym, ail et lait, purée de potiron, crème Saint-Honoré
Diffusé le 24/10/2019

Tout à l’heure, pour le dessert, on invoquera saint Honoré et sainte Hildegarde, car c’est bientôt la Toussaint. Pour...

13:44
Omelette Saint-Michel, gâteau normand aux pommes et calvados
Diffusé le 26/09/2019

Dans les cuisines de la Sainte-Trinité de Bayeux, Soeur Marie-France a préparé de nouvelles recettes pour les téléspectateurs...

12:50
Gâteaux de la joie, crème d’amande, recettes de Sainte Hildegarde
Diffusé le 27/06/2019

Au monastère de Maredret, en Belgique, Sr Marie dépose, dans le beurre fondu et sucré, les fameuses épices recommandées...

13:21
Mille-feuille d’aubergines au chèvre frais et parfait au chocolat
Diffusé le 30/05/2019

Au coeur de l’abbaye Saint Joseph de Clairval, à Flavigny, le malicieux frère Joachim suit les conseils de sa soeur...

13:29
Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes
Diffusé le 25/04/2019

Pour le temps pascal, Frère Nicolas a rapporté du Maroc de son enfance un savoureux couscous casablancais. L’épaule...

14:01
Risotto au safran, oeufs en cassolette, salade de fruits citronnée
Diffusé le 28/03/2019

Le riz devenu translucide dans l’huile reçoit d’abord un peu de vin blanc, puis, louche après louche, absorbe lentement...

13:41
Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises
Diffusé le 28/02/2019

Au monastère de Saint Thierry, les soeurs viennent des quatre coins du monde, et la cuisine est une délicieuse occasion...

13:35
Poisson sauce « moussillandaise », carotte en cocotte, pommes de pain
Diffusé le 31/01/2019

La louange monastique, découverte à onze ans, donne du goût à toute sa vie ; à l’approche du 2 février, fête de la vie...

14:02
Poulet farci aux fruits secs et rösti suisse
Diffusé le 20/12/2018

Pour Noël, le facétieux frère Joachim Marie nous prépare une bonne farce, avec oeufs et mie de pain, fruits secs macérés...

13:53
Baeckeoffe et tarte alsacienne aux mirabelles
Diffusé le 29/11/2018

Pour le plus grand plaisir des bénédictins de Saint-Joseph de Clairval, le père Nicolas a ramené d’Alsace deux savoureuses...

12:41
Waterzooi à la gantoise et pêches au thon
Diffusé le 25/10/2018

« Je vois déjà en imagination tout ce qui va sortir du jardin », sourit Soeur Marie, de l’abbaye de Maredret, près de...

13:30
Poulet à la bière d’épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde
Diffusé le 27/09/2018

A l’abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sainte...

13:00
Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané
Diffusé le 28/06/2018

Comment ne pas contempler les dorures délicatement déposées par frère Laurent ? Pas question d’icône, dans les cuisines...

13:23
Tarte au thon et pavé craquant au chocolat
Diffusé le 31/05/2018

La vie monastique n’est pas si répétitive et prévisible, annonce malicieusement soeur Myriam : selon les approvisionnements,...

13:18
Timbale milanaise et soupe de cerises
Diffusé le 26/04/2018

« Le moral est dans l’assiette ». Soeur Ozanne est notre cuisinière du jour, à l’abbaye Notre-Dame de Jouarre, et se...

13:27
Pâtes aux oeufs et brioches fourrées aux pommes
Diffusé le 22/03/2018

« Sainte Claire retient la pluie en l’air ! » Le dicton encourage depuis des siècles à offrir des oeufs aux Clarisses...

13:26
Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs
Diffusé le 22/02/2018

Les Clarisses de Cormontreuil mangent ce qui leur est offert chaque jour, et rendent grâce pour ces bontés du Seigneur...