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Soupe à l’oseille, galettes de flocons d’avoine et crème renversée

25/11/2022

Pour la première fois, l’émission est tournée dans un carmel : celui de Flavignerot, héritier du carmel de Dijon. La cellule de sainte Elisabeth de la Trinité y a été entièrement reconstituée et ses souvenirs fidèlement conservés. Soeur Emmanuelle de la Résurrection, notre cuisinière du jour, doit à cette sainte son appel au carmel. La religieuse nous prépare d’abord une soupe avec l’oseille du jardin, qui pousse jusqu’en novembre. Les côtes filandreuses ôtées, les feuilles rejoignent le beurre fondu dans la cocotte-minute, suivies par l’eau et les pommes de terre, sel et poivre. Mixage, après cuisson sous pression. Voudrez-vous essayer ses galettes ? « Une franc-comtoise met du comté partout », sourit Soeur Emmanuelle, en mélangeant oeufs, flocons d’avoine et lait. Après 2 heures à gonfler, le mélange est jeté dans la poêle chaude, par grosses cuillerées.

Prochaines diffusions à la TV

  • le dimanche 4 décembre 2022 à 15:10
  • le jeudi 8 décembre 2022 à 19:35

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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