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Tomates sur lit d’aubergines à la micade, coquilles de poisson et croustade aux pommes

25/03/2022

Tomates sur lit d’aubergines à la micade, coquilles de poisson et croustade aux pommes Comme la louange s’élève sous les voûtes de la nouvelle église du Pesquié, « de la Création vers le Créateur », dit Mère Immaculata Atre, les fumets montent des casseroles dans la cuisine de l’abbaye. Mère François d’Assise prépare les plats réconfortants, sobres et simples, pour les solennités de carême, dont la Saint-Joseph et l’Annonciation. Les rondelles de tomates crues sont disposées sur un lit d’aubergines déjà revenues dans l’huile ; on saupoudre la Micade, faite de pain et d’ail mixés, le sel et le persil haché. En entrée, on dispose dans une coquille feuille de salade, macédoine, le poisson cuit refroidi et la touche de mayonnaise. En dessert, une croustade aux pommes typiquement ariégeoise.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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