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Potage de la forêt, OEufs dans le trou, Carrot cake et son glaçage citronné

24/02/2023

« On dit souvent que, dans un monastère, la personne la plus importante n’est pas la Mère abbesse, mais c’est la cuisinière - car d’elle dépend la bonne humeur de la communauté ! », témoigne Mère Bénédicte, de l’abbaye d’Échourgnac. Voici donc 3 recettes de bonne humeur parfaites pour le carême qui commence. D’abord le Carrot cake, le plus long à cuire. On mélange oeufs et sucre, puis la farine en pluie, la levure, les fruits secs dont l’orange confite, les épices et les carottes râpées, un peu d’huile... Lorsqu’il refroidira hors du four, le gâteau recevra un agréable glaçage au fromage blanc, sucre glace et citron. C’est au tour du le velouté de potiron ; le légume est du jardin, tandis que les cèpes et les châtaignes viennent du bois voisin. Servi avec un filet de crème fraîche et du cerfeuil, il sera accompagné de belles tranches de pain de campagne beurrées, trouées à l’emporte-pièce, garnies chacune d’un oeuf.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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