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Soupe de courge, timbale de macaronis au jambon, crème de courge sucrée

26/11/2021

La cuisine de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, au pied des Pyrénées ariégeoises, est confiée à Mère François-d’Assise. Pour le temps de l’Avent, la bénédictine propose deux recettes de courges, indispensables débouchés à l’imposante récolte du jardin : « les dons de Dieu dans sa Création, si riches et variés, sont pour notre bien ; il ne faut en négliger aucun ! ». Certains cubes orangés, une fois cuits, sont accommodés en une soupe doucement gratinée ; les autres, réduits en purée, mélangés à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Et quelle présentation pour la timbale qui sera plat principal ! « Cuisinier, c’est servir ; et servir, c’est encourager, soutenir le corps et le moral ».

Prochaines diffusions à la TV

  • le mercredi 8 décembre 2021 à 18:13
  • le mercredi 1 décembre 2021 à 11:35
  • le jeudi 2 décembre 2021 à 2:40
  • le vendredi 3 décembre 2021 à 4:34

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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