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Brioche au parmesan et saumon, biscuits de Noël Pierniki, macarons aux noisettes

24/12/2023

Les Bénédictines de Notre-Dame du Calvaire nous accueillent à Bouzy la forêt, pour nous préparer des recettes de Noël. Voulez-vous goûter la brioche au parmesan et au saumon fumé ? Soeur Élisabeth de la Trinité la prépare devant vous : le levain avec gingembre et sucre roux gonfle au chaud au-dessus du four, tandis que notre cuisinière mélange les oeufs puis le beurre fondu avec la farine salée. Tout est bientôt pétri, avec les dés de saumon et les herbes ciselées. Croqueriez-vous aussi un de ces biscuits polonais de saison, appelés Pierniki ? Caramel au miel, anis, cardamome, cannelle et gingembre, un emporte-pièces et un glaçage au chocolat... Vous reste-t-il un petit creux pour les macarons aux noisettes ? Joyeux Noël !

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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