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Salade de carottes à la marocaine, flan soufflé au gruyère, tarte au citron aux amandes

28/06/2024

À Bouzy-la-Forêt, le monastère Notre-Dame a 25 ans. Soeur Elisabeth de la Trinité nous y propose tout d’abord une salade de carottes inspirée par une amie marocaine. Coriandre, cumin, aneth, citron parfument la vinaigrette et la pièce entière ! Les carottes cuites en bâtonnets ont refroidi, et reçoivent, avec cette sauce, une parure de raisins sec, d’amande torréfiée, de coriandre fraîche. À suivre, un flan soufflé au gruyère - recette rapide qui se prête à de nombreuses variations. Au mélange de farine, de levure et de sel, Soeur Elisabeth ajoute les oeufs et bat l’ensemble, les épices et la crème, puis verse sur un lit de gruyère râpé, de tomates et de courgettes. 210°, 40 minutes. Collectionneuse de recettes de tartes au citron, notre cuisinière bénédictine relève celle d’aujourd’hui avec une confiture monastique.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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