Contenu sponsorisé Terralto

Saumon au court-bouillon, courgettes aux lardons et crème, gâteau alsacien au fromage frais

26/04/2024

À Paray-le-Monial, les soeurs dominicaines se partagent au quotidien le service de la cuisine. C’est au tour de soeur Marie Jordane aujourd’hui. Pour le gâteau, notre hôte utilisera les deux pâtes et le fromage blanc qui viennent d’être offerts au couvent. Dessert de fête, bien sûr, avec ces oeufs si symboliques de Pâques ! Lait, crème, fromage blanc, sucre vanillé, fécule de pomme de terre, farine, zestes de citron ; une recette de son Alsace natale... Soeur Marie Jordane s’attaque ensuite au court-bouillon en versant dans l’eau sel et vinaigre blanc, citron en tranches, oignon et son clou de girofle, un bouquet garni. Cette saumure une fois chauffée, reçoit les darnes de saumon (elles aussi offertes !) et retourne 5 minutes au four. La sauce sera aux oeufs coque et au beurre, et l’accompagnement, aux courgettes, aux lardons et à la crème persillée. N’est-ce pas l’occasion d’évoquer saint Thomas d’Aquin ?

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

Commandez dès aujourd'hui notre DVD avec le livret de recettes inclus : Boutique en ligne

Visiter la page de l'émission