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Tartines méridionales, poivrons farcis oeufs et fromage, moelleux aux noix

23/02/2024

Abbaye Sainte Marie de la Garde, Lot-et-Garonne. Le carême se vit aussi en cuisine : notre frère cuisinier nous y propose 3 recettes sans viande. Le moelleux aux noix cuit plus longtemps et c’est donc par sa préparation que l’on commencera. Farine, levure, sucre, beurre, oeufs du poulailler et noix, malaxés... Pour la tartine, on détaille les aubergines avec l’ail et l’oignon, avant de les rissoler, puis d’en garnir un plat. Olives, anchois et câpres sont broyés au pilon, formant une tapenade bientôt étalée sur la tartine, que l’on dépose sur les légumes avec citron et tomates. Cuisson douce. Au tour des poivrons colorés, que l’on évide, que l’on emplit d’un peu de crème, de fromage détaillé, avant d’y casser un oeuf.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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