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Flan aux courges et champignons, chou-fleur fromager aux pruneaux, "grand-pères" au sirop d’érable

01/04/2024

A l’abbaye Sainte Marie de la Garde, frère Marie est un cuisinier aguerri. Pour le temps de Pâques, il s’attaque sereinement à trois recettes. L’oeuf s’impose, après le carême ; ce sera un flan. Courges, champignons et oignons, découpés et revenus dans un peu de beurre, sont déposés au fond de moules et recouverts par l’appareil d’oeuf battus avec crème, muscade et ciboulette. 130 degrés, 15 minutes. Près d’Agen, pas question de renoncer aux pruneaux ; ils garniront un plat de chou-fleur et de pommes de terre cuits à la vapeur, d’ail et oignons déglacés au vin blanc. Mais savez-vous ce que sont les « grands-pères », tout droit venus du Québec avec deux frères ? Visionnez !

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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