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Knepfles et gimblettes : pâtes d’Alsace aux pommes rôties, et biscuits à l’amande amère

31/05/2024

Les Dominicaines se sont établies à Paray-le-Monial en 1929, pour prier le Rosaire en contemplant le Coeur de Jésus ; chacune des soeurs présentes a reçu un appel particulier pour venir ici - y compris notre cuisinière du jour. Soeur Marie Jordane nous y propose un menu alsacien, en nous racontant une histoire d’amour, dont nous n’aurons le fin mot qu’au dessert... Tandis que les pommes rôtissent au beurre, la Dominicaine bat le fromage blanc égoutté, la crème épaisse et deux oeufs, assaisonne le mélange qui deviendra la pâte des knepfles, y plonge les poireaux finement découpés, puis la farine. A l’aide d’une cuiller, Soeur Marie Jordane dépose des boules de cette pâte dans l’eau bouillante ; les pâtes seront servies avec des croûtons au beurre et les pommes. Quant aux gimblettes, ce sont des biscuits à l’amande amère.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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