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Galettes grillées au fromage frais, tomates à la provençale

29/09/2023

Paray-le-Monial. 14 moniales dominicaines, héritières des premières converties de saint Dominique, contemplent et travaillent. A la cuisine, sr Marie Jordane partage ses recettes. Pour tenir compte des temps de cuisson, notre cuisinière commence par le « Gâteau des femmes pressées ». Le mélange d’huile, de sucre et d’oeufs est battu, devient mousseux. Tamisage de la levure et de la farine, du sel et du bicarbonate. Gestes délicats pour incorporer, avant d’ajouter les bananes. 4 cuill. à s. de rhum valent mieux que 2... Pour les tomates à la provençale, l’ail et le persil du jardin sont mixés et garnissent, avec l’huile d’olive, les demi-tomates salées ; les voici qui rôtissent dans le four. Au tour des galettes au fromage blanc et fines herbes. « Qu’a fait la sainte Vierge ? Elle a fait la cuisine pour le petit Jésus, et le monde a été sauvé... ! »

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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