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Frère David, artiste-peintre et ancien abbé d’En Calcat, a travaillé en cuisine avant d’entrer au monastère. « La cuisine, comme la peinture, demandent beaucoup d’attention, de respect des couleurs et saveurs qui nous préexistent ». Il nous propose un plat végétarien, car la Règle de saint Benoît le recommande. Oignons, puis carottes, puis ail et gingembre hachés caramélisent dans la cocotte, rejoints par la tomate, l’orange et le citron en petits cubes, et les épices : curry, curcuma, cumin et piment. Frère David couvre d’eau le mélange, verse les lentilles corail, et laisse cuire 20 minutes à couvert. Dans un bol, le Bénédictin verse le sésame grillé, les graines de courge et de tournesol, les flocons d’avoine et ajoute l’huile d’olive - mélange qui couvrira la préparation, dans le four. Pourquoi baptiser « Terre promise » son délicieux dessert aux fruits secs ? Regardez l’émission !
Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.
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