Réduire le menu
Au coeur de l’Ariège, la ferme de l’abbaye du Pesquié suit les règles d’équilibre établies par saint Benoît : le nombre de vaches pour que leur traite n’empiète pas sur les temps de prière, et que les litres de lait n’outrepassent pas la capacité à les conditionner, explique soeur Raphaëlle. Cette production harmonieuse se retrouve en cuisine, entre les mains de soeur Bernadette. Pour les pommes au nid, on bat les jaunes et le sucre, en ajoutant peu à peu la farine salée et le lait, puis les blancs en neige ; on verse le mélange dans un plat graissé, avant d’y placer les pommes pelées et évidées, emplies de beurre et de confiture. Tandis que cette gourmandise cuit au four, notre cuisinière découpe et épluche une courge, des pommes de terre, cuit les cubes à l’eau bouillante, mixe et assaisonne ; la purée garnira des tartines et, additionnée de lait et d’oignon, sera soupe gratinée. Place au crumble de courgettes, dont raffolent les soeurs !
Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.
Commandez dès aujourd'hui notre DVD avec le livret de recettes inclus : Boutique en ligne
Visiter la page de l'émission