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26/03/2020

Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges

Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges. Vous la reconnaissez ? « La dernière fois que j’ai eu la joie d’accueillir La Cuisine des monastères, je portais un voile blanc », sourit Soeur Anne-Philippe en émiettant le saumon dans les épinards. La voici désormais avec le voile gris reçu lors de ses premiers voeux - d’obéissance, de conversion et de stabilité - marquant la fin du noviciat. Le mélange est intégré à la béchamel, puis versé, couche après couche, sur la pâte des lasagnes, finalement recouverte de mozzarella. Le tiramisu aux fruits rouges sera dégusté pour le dîner du Jeudi Saint, le meilleur et le plus liturgique des repas de l’année, dégusté avant la messe.

27/02/2020

Ratatouille aux ananas et clafoutis coco

À Vanves, la mère prieure des bénédictines de Sainte-Bathilde s’active en cuisine pour nous préparer deux recettes de carême, à partir de produits peu coûteux, comme il convient en ce temps de sobriété et de recentrage sur l’essentiel. Une des idées vient du Vietnam, où la communauté est implantée. Les légumes de la ratatouille sont saisis et mijotent, rejoints par l’étonnant ananas, une pincée de sucre ; le hoki s’en réjouira. En dessert, Mère Marie-Madeleine propose un clafoutis « rapide à faire par tous, le soir en rentrant : un quart d’heure pour le faire, ça cuit pendant que l’on mange ! ». Vos enfants aimeront casser les oeufs - notre cuisinière du jour, ancienne kinésithérapeute, apprécie de battre à la main sucre, lait et farine, puis ajoute noix de coco, sucre vanillé, un peu de rhum...

30/01/2020

Recettes polonaises : soupe de betterave, gâteau au pavot, côtelettes panées

À Pont-l’Abbé, les soeurs Augustines de la Miséricorde de Jésus partagent le plus souvent le repas des malades, qu’elles ont fait voeu de servir. Mais Soeur Marianna cuisine parfois pour les fêtes, en particulier des recettes de sa Pologne natale. Betteraves, vinaigre et ail pour la soupe barszcz, qui sera versée dans la plus belle vaisselle. Pour le gâteau Makówki, sur les tranches de brioche, soeur Marianna dépose le mélange de graines qui a cuit dans le lait chaud sucre. C’est à la main que la Bretonne d’adoption pilonne les graines et concasse amandes et noisettes « en signe de mon amour pour mes soeurs ». « On aime tellement Noel en Pologne qu’on le prolonge jusqu’au 2 février », par les chants, les veillées et les bonnes recettes partagées... Comme ces côtelettes dont la panure est meringuée...

19/12/2019

Gratin de topinambours aux noisettes et délice café aux noix

Soeur Bertille Pacôme invente volontiers des recettes, pour entretenir le bon moral de ses soeurs. Afin d’accompagner, par exemple, des viandes en sauce lors des fêtes, elle a imaginé pour les fêtes un gratin de topinambours. Injustement délaissé, le tubercule mérite pour son goût subtil le surnom d’artichaut de Jérusalem. Après avoir fait un signe de croix « au début de tout travail, pour tout remettre au Seigneur », notre hôte épluche, découpe, rince, additionne de pommes de terre, cuit jusqu’à tendreté et saupoudre de farine et de noisettes, enfourne... Viendra ensuite le tour du délice au café et aux noix. En s’emparant des biscuits à la cuiller, Soeur Bertille Pacôme évoque son émerveillement devant l’Incarnation, Dieu qui se fait notre égal.

28/11/2019

2019-11-28 LAMELLES D’ENCORNETS AU CHORIZO + CRÈME BANANES PAIN D’EPICES

A 20 kilomètres à l’est de Paris, le Monastère Saint-Joseph est la maison mère des Bénédictines de Jésus Crucifié. Elles suivent la Règle de Saint-Benoît, avec quelques adaptations, car leur particularité est d’ouvrir la vie bénédictine à des soeurs atteintes dans leur santé physique. Aujourd’hui, c’est soeur Bertille, qui nous accueille dans les cuisines du monastère pour nous partager ses recettes savoureuses.

05/11/2019

Manger juste. Manger sain. Manger saint !

Manger juste. Manger sain. Manger saint. La nourriture est-elle une autre forme de louange ? Une autre forme d’émerveillement devant la splendeur du simple ? Une autre forme de sainteté ? Quelle relation avons-nous avec la nourriture d’ici-bas ? Le culinaire peut-il être un chemin d’ascèse, d’altérité, de don de soi pour les autres ? Le goût du café, l’esprit du vin, le potager du monastère et le temps des jardins... autant de sources d’émerveillement, de reflets de pèlerinages intérieures pour louer le Bon et le Beau. "Nourritures terrestres, Nourritures spirituelles" est le thème de la prochaine émission de l’orthodoxie ici et maintenant. Carol Saba reçoit le Père Gérassime, connu aussi sous le nom du Frère Jean, supérieure du monastère orthodoxe « le Skite sainte Foy », dans les Cévennes, un lieu formidable qui fut un ancien prieuré bénédictin du XVIe siècle, et ce, à l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage "Les recettes du monastères" aux Editions Art Sacré.

22/10/2019

Vénérer les images de la Vierge Marie et des saints, est-ce de l’idolâtrie ?

Version podcast disponible

« Bonjour Père, pourquoi ... ? » Cette semaine, le père Gaultier de Chaillé répond en 3 mn à la question de Sylvain, 46 ans : « Dans Le livre du Lévitique 26, 1, il est dit : « Vous ne vous ferez point d’idoles, ni image taillée ni statue, et vous ne placerez dans votre pays aucune pierre ornée de figures, pour vous prosterner devant elle, car je suis l’Éternel votre Dieu. » Pourquoi dans la Bible, il est dit de ne pas se prosterner devant les statues ni de les adorer, alors que dans tous les lieux de pèlerinages comme Lourdes, Fatima et autres, il y a des statues devant lesquelles on se prosterne pour prier Marie, Jésus et d’autres saints ? » Pour envoyer vos questions aux Padres, envoyez vos questions à pourquoipadre@ktotv.com

30/09/2019

JOURNÉE DES MIGRANTS TEL-AVIV | TÉMOIGNAGE CHRÉTIEN PERSÉCUTÉ | CUISINE PALESTINIENNE SACRÉE

Cette semaine : la célébration à Jaffa de Tel-Aviv à l’occasion de la Journée mondiale du Migrant et du Réfugié; le témoignage d’Abou Mariam, un chrétien irakien qui s’est échappé de la persécution avec sa famille; la cinquième session des travaux du comité scientifique du Terra Sancta Museum, la fête à Beit Jala - Bethléem - à l’occasion de la Nativité de la Vierge Marie, pour l’Eglise orthodoxe et enfin l’histoire d’un jeune chef palestinien et de sa « cuisine sacrée ».

26/09/2019

Omelette Saint-Michel, gâteau normand aux pommes et calvados

Dans les cuisines de la Sainte-Trinité de Bayeux, Soeur Marie-France a préparé de nouvelles recettes pour les téléspectateurs de KTO ; celles tournées il y a trois ans lui ont valu de nombreux courriers et des visites du monastère. La gratitude de ses nouveaux fans ont stimulé sa créativité culinaire, confie-t-elle, ainsi que sa vie spirituelle car désormais elle prie pour ceux qui regardent l’émission et font ses recettes. Raison supplémentaire de reproduire chez vous cette omelette moelleuse et dorée, ainsi que le gâteau normand aux pommes et calvados.

27/06/2019

Gâteaux de la joie, crème d’amande, recettes de Sainte Hildegarde

Au monastère de Maredret, en Belgique, Sr Marie dépose, dans le beurre fondu et sucré, les fameuses épices recommandées par sainte Hildegarde de Bingen : cannelle, muscade et clous de girofles, sources de joie ; puis les oeufs fraîchement pondus dans le jardin par les quatre poules. Le nid où glisse cette préparation n’est pas de paille, mais de farine et de levure. Notre cuisinière bénédictine pétrit doucement l’ensemble, en racontant la joie de se donner. Biscuits savoureux, crème d’amande, tisane de fenouil, voici un bienfaisant goûter pour votre été.

26/06/2019

République du Congo : les blessures des guerres

Eglises du Monde porte son attention cette semaine sur la République du Congo. Ce pays d’environ 5 millions d’habitants est le 4è producteur de pétrole dans le Golf de Guinée. L’économie congolaise, extrêmement dépendante des recettes issues des hydrocarbures, elles représentent 90% des exportations et 75% des recettes, a subi la chute des cours du pétrole qui a entraîné un repli de la croissance (+6,8 % en 2014, -2,7% en 2016). Ce pays très pauvre a connu des années de guerres civiles très meurtrières qui ont laissé des blessures dans la société aujourd’hui. On en parle avec notre invité, le père Etienne Bakissi, prêtre congolais du diocèse de Pointe Noire.

30/05/2019

Mille-feuille d’aubergines au chèvre frais et parfait au chocolat

Au coeur de l’abbaye Saint Joseph de Clairval, à Flavigny, le malicieux frère Joachim suit les conseils de sa soeur ; « les égoïstes meurent seuls », disait-elle. Notre cuisiner suisse augmente donc généreusement les quantités dans ses recettes d’été. Entre chaque tranche d’aubergine, il dépose les tomates assaisonnées et suffisamment de fromage frais au basilic du jardin. Et s’il vous manque un dessert pour midi, il vous propose le plus simple des parfaits au chocolat : une chantilly vite battue, reposée une heure, puis incorporée au chocolat noir. Frère Joachim n’oublie jamais de décorer ses plats, pour marquer ainsi son affection pour ses frères.

08/04/2019

Pèlerinage de Carême | Marathon contre le Cancer | Concours biblique | France-Palestine à Table

Les troisième et quatrième étapes des pèlerinages de Carême se sont déroulées à la Flagellation pour commémorer le sacrifice et les souffrances de Jésus, et à Béthanie, sur le site du miracle de la résurrection de Lazare. En collaboration avec l’hôpital Augusta Victoria de Jérusalem, le Centre médical épiscopal arabe de Ramallah a organisé un marathon pour soutenir les enfants atteints du cancer. Le concours biblique au Collège universitaire Dar al-Kalima à Bethléem est terminée. Le 27 mars, l’Institut Goethe de Ramallah a ouvert ses portes aux musiciens locaux pour animer une soirée musicale, avec la participation du groupe de jazz allemand "Fly Magic". La semaine gastronomique française en Palestine s’est arrêtée à Jéricho. Des produits de saison, pris directement chez le producteur, pour savourer une cuisine ... qui est une fusion de couleurs et de saveurs. Terra Santa News du 8 avril 2019

28/02/2019

Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises

Au monastère de Saint Thierry, les soeurs viennent des quatre coins du monde, et la cuisine est une délicieuse occasion de rencontre. De son Bénin natal, où elle a embrassé la vocation bénédictine, Soeur Thérèse a rapporté une recette de poulet au citron. Les morceaux de volaille prennent lentement le goût de la marinade, avant de plonger dans la poêle. Certaine de faire plaisir à la Communauté, notre cuisinière a aussi trouvé une recette de gâteau aux deux chocolats et aux framboises, qui fut aussitôt baptisé « gâteau du Jubilé » !

09/02/2019

Le Christ dans la maison de Marthe et Marie de Diego Velazquez

Pourquoi Velázquez, le plus grand peintre espagnol du 17e siècle, a-t-il inséré un épisode biblique en plein milieu d’une cuisine ? Et qui sont les deux protagonistes du premier plan ? La vieille femme est-elle Marthe puisqu’elle semble porter le même habit et surtout le même fichu que la soeur de Marie dans la scène de droite ? Et si les mets représentés révélaient le sens spirituel de la scène ?