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Ratatouille aux ananas et clafoutis coco

27/02/2020

À Vanves, la mère prieure des bénédictines de Sainte-Bathilde s’active en cuisine pour nous préparer deux recettes de carême, à partir de produits peu coûteux, comme il convient en ce temps de sobriété et de recentrage sur l’essentiel. Une des idées vient du Vietnam, où la communauté est implantée. Les légumes de la ratatouille sont saisis et mijotent, rejoints par l’étonnant ananas, une pincée de sucre ; le hoki s’en réjouira. En dessert, Mère Marie-Madeleine propose un clafoutis « rapide à faire par tous, le soir en rentrant : un quart d’heure pour le faire, ça cuit pendant que l’on mange ! ». Vos enfants aimeront casser les oeufs - notre cuisinière du jour, ancienne kinésithérapeute, apprécie de battre à la main sucre, lait et farine, puis ajoute noix de coco, sucre vanillé, un peu de rhum...

LA RECETTE : 

 

Ratatouille aux ananas

  • 2 aubergines
  • 3 poivrons
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 demi ananas
  • 1 c. à s. de sucre
  1. Commencer par couper les légumes en dés.
  2. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les aubergines, puis les courgettes et les poivrons.
  4. Bien remuer, puis couvrir et laisser mijoter 15mn.
  5. Ajouter 1 c. à s. de bouillon de légumes, les tomates et l’ananas.
  6. Assaisonner avec sel, poivre et 1c. à s. de sucre.
  7. Cuire au four vapeur 20mn, ou laisser mijoter dans la poêle.
  8. Servir avec du poisson cuit à la vapeur.

Clafoutis coco

  • 6 oeufs
  •  200g de sucre
  • 400g de farine
  • 20cl d’extrait de vanille
  • 20cl de rhum
  • 50g de noix de coco râpée
  • 100g de noix de coco grillée
  • 75cl de lait entier
  • 25g de beurre
  1. Battre les 6 œufs avec le sucre.
  2. Ajouter peu à peu farine et lait, en battant.
  3. Verser la vanille et le rhum.
  4. Ajouter la poudre de coco, et la moitié de la coco grillée (qui peut-être de la poudre de coco grillée à la poêle, si vous n’en avez pas).
  5. Beurrer un plat et verser le mélange.
  6. Ajouter le reste de coco grillée sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 40mn à 160°.
  8. Servir froid ou tiède.

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi !

Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

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