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81 résultats pour votre recherche sur « veau et chataigne recette »

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  • 25/02/2022
    Poisson à l’indienne et ses patates couronnées, bananes antillaises
    Ce mois-ci à l’abbaye Sainte-Claire de Cormontreuil, c’est Soeur Cécile qui nous propose ses recettes. Pour le poisson à l’indienne, recette familiale apportée au monastère, il faut éplucher quelques pommes fruits. « Saint François contemplait, par exemple à travers des pommes, la beauté du Créateur, présent dans chaque chose du créé ! ». Le poisson est placé dans le plat beurré, recouvert de tranches de gouda saupoudrées de curry, puis de quartiers de pommes. Le plat, arrosé de beurre fondu, rejoint le four. Au tour des pommes de terre, bien fermes, longuement cuites au four ; chacune sera farcie d’un écrasé de leur coeur, de crème fraîche, de sel et de muscade. Un plat simple et joyeux, comme la spiritualité de Claire et François...
  • 28/01/2022
    Corniottes de Cormontreuil, légumes de saison et crumble
    Près de Reims, au monastère Sainte-Claire de Cormontreuil, soeur Marie-Agnès nous ouvre son carnet de recettes. Farine salée, beurre et eau deviennent pâte brisée ; « c’est aussi comme cela que le Seigneur travaille avec nous », sourit la clarisse en pétrissant. Un bol retourné sert d’emporte-pièce. Les chaussons seront garnis d’un mélange de fromage blanc, d’oeufs, de crème et d’emmenthal râpé : voici les corniottes ! Vient le tour des légumes de saison, et d’une nouvelle parabole : carottes, navets, pois... dans l’assemblage, chacun révèle la saveur des autres et les couleurs se complètent, « comme dans Fratelli Tutti », le beau texte du pape François sur la fraternité humaine. Le dessert s’avère tout aussi appétissant !
  • 24/12/2021
    Recettes traditionnelles de Noël
    Mère François d’Assise, de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, nous propose son menu de Noël. En entrée, la légère salade Benedicta, avec lamelles de salade, de champignons, d’avocat, de pamplemousses et de crevettes ; puis ses pommes de terre au caramel, tout droit venues de Finlande, pour accompagner boudin blanc ou rôti de porc ; enfin, un dessert anglais nommé Saint-Hélier (zestes, raisins, cerises confites, miel, épices, noix, glaçage...) Y aura-t-il des cadeaux à l’abbaye ? Eh oui ! « Chacune reçoit un grand sac à son nom, rempli de petites attentions... ». Retrouvez l’ensemble du programme de KTO dédié à Noël sur la page https://www.ktotv.com/page/celebrez-noel-sur-kto
  • 26/11/2021
    Soupe de courge, timbale de macaronis au jambon, crème de courge sucrée
    La cuisine de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, au pied des Pyrénées ariégeoises, est confiée à Mère François-d’Assise. Pour le temps de l’Avent, la bénédictine propose deux recettes de courges, indispensables débouchés à l’imposante récolte du jardin : « les dons de Dieu dans sa Création, si riches et variés, sont pour notre bien ; il ne faut en négliger aucun ! ». Certains cubes orangés, une fois cuits, sont accommodés en une soupe doucement gratinée ; les autres, réduits en purée, mélangés à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Et quelle présentation pour la timbale qui sera plat principal ! « Cuisinier, c’est servir ; et servir, c’est encourager, soutenir le corps et le moral ».
  • 19/10/2021
    S’inspirer des évangéliques : recette miracle ou mariage impossible ?
     Version podcast disponible
    Les chrétiens évangéliques sont en pleine croissance dans le monde et aussi en France. Leur manière d’être en mission, leur structure plus souple, leur mode de fonctionnement semblent expliquer ce « succès ». Mais nous, catholiques, devons-nous en être jaloux ou regarder leurs temples se remplir les bras croisés ? Que pouvons-nous apprendre de nos frères en Christ ? Et que ressentent des chrétiens évangéliques qui deviennent catholiques dans nos assemblées ? Ensemble, nous pouvons réfléchir et agir pour renouveler notre foi et notre manière de vivre la mission en restant catholiques car l’Esprit-Saint agit et nous parle à travers nos frères évangéliques. Avec Henrik Lindell, Daniel Bonhomme et le Père Michel Leclère. Enregistré lors du Congrès Mission le 3 octobre 2021 à Toulouse.
  • 02/10/2021
    Cartouche "Croire que ça va changer"
    Danseur, humoriste, comédien, producteur...Cartouche aime la vie et elle le lui rend bien. Passionné par la danse classique depuis ses 8 ans avant d’être appelé par les sirènes de la comédie, celui qu’on surnommait le Billy Elliot du 93 a fait du chemin depuis. Face à la journaliste Marie Brette, cet artiste singulier et multicarte ouvre les portes de sa vie ce soir dans « Lumière intérieure ». Il transmet aussi sa recette du bonheur telle qu’il la présente dans son livre « Le bruit du bonheur » (Editions Leduc).
  • 25/06/2021
    Flan aux oignons et tarte minute aux pommes
    Dans son vieux carnet de recettes, Frère Hervé-Marie a sélectionné deux recettes d’été. A la béchamel légère, il ajoute un appareil d’oeufs battus puis le reste de farine et de lait. Il verse le mélange dans un plat chemisé et tapissé des oignons du monastère. Regardez l’ensemble dorer et gonfler dans le four ! Encore plus rapide : sa tarte aux pommes, qu’un sirop de menthe pourra relever. La simplicité de la recette, que chacun voudra reproduire chez lui, lui laisse le temps de raconter son premier voyage en train depuis 20 ans, et son étonnement devant notre addiction aux portables ; le temps de dire sa quête du coeur à coeur avec Dieu.
  • 28/05/2021
    Palets fricassés aux pommes de terre et choux moines au fromage
    A Fontgombault, où l’on sait rendre grâce pour toutes les nourritures, Frère Hervé-Marie propose deux recettes pour accompagner les salades des beaux jours : les palets fricassés et les choux moines. Sous les voûtes de la vieille boulangerie, le cuisinier raconte la vie bénédictine, épluche les pommes de terre, les cuit et les presse en purée, y ajoute oeufs, farine et ail, plonge les palets dans l’huile chaude. Et les choux moines, si étrangement nommés ? Il est question d’une pâte à choux disposée par une douille, et de cubes de fromage levés par-dessus, comme autant de frères pour l’office. Délicieux !
  • 21/05/2021
    Le Scoutisme catholique, sans langue de buis
    Le scoutisme catholique fête ses 100 ans en France. Que proposent ces mouvements de jeunesse pour la croissance spirituelle et humaine des jeunes d’aujourd’hui ? Les « vieilles recettes » marchent-elles encore ? Pourquoi cet attrait ? Comment l’Eglise accompagne-t-elle les mouvements de scoutisme ? Dialogue en direct avec Mgr Pierre-Antoine Bozo, évêque de Limoges et évêque accompagnateur des mouvements scouts. Contribuez au débat et participez à l’émission : envoyez vos questions à sanslanguedebuis@ktotv.com et réagissez en direct sur les réseaux sociaux avec #SLBuis
  • 13/05/2021
    Marie-Dominique Mazzarello par Sr Sandrine Gilles
    Aujourd’hui nous fêtons sainte Marie-Dominique Mazzarello (9 mai 1837-13 mai 1881, co-fondatrice des sœurs salésiennes avec Don Bosco). Que peut nous dire Marie-Dominique en ce temps de pandémie, de crise économique alors que nous vivons au rythme des confinements, déconfinements partiels, re-confinement, re-déconfinement… ? Peut-être qu’elle peut nous apprendre à rebondir dans l’épreuve. Des épreuves, Marie-Dominique en a connues. En 1860, à 23 ans, elle tombe malade du typhus. Même si elle guérit, elle perd ses forces physiques et tout ce qui faisait ses repères dans la vie. Elle ne peut plus travailler dans les vignes avec son père comme elle en avait l’habitude et se retrouve obligée de réorienter ses projets de vie et de tracer un autre chemin. Quand elle devient religieuse, elle doit affronter l’hostilité, les calomnies, les médisances… Plus tard, quand l’Institut des Filles de Marie Auxiliatrice se développe. Elle vit un nouveau déracinement avec le déménagement de Mornèse à Nizza en 1879. Elle quitte tout ce qu’elle a toujours connu pour pouvoir grandir. Toutes ces expériences ont en commun l’incertitude : l’incertitude face à l’avenir, mais aussi l’incertitude du présent. Que devient ma vie ? Que deviennent mes projets ? Vers quoi est-ce que je me dirige ? Marie-Dominique peut nous apprendre à traverser cette incertitude. Face à ces expériences d’épreuve et d’incertitude, elle réagit en mettant en œuvre trois attitudes. La SIMPLICITÉ. Marie-Dominique réagit avec simplicité. Elle regarde ce qui arrive avec beaucoup de bon sens et de réalisme. Elle ne va pas cacher les difficultés. Au contraire, elle les regarde en face et n’hésite pas à appeler un chat un chat. Mais, en même temps, elle ne fait pas tourner tout autour de ces difficultés. Elle n’en fait pas un motif de plaintes et de lamentations continuelles. Elle ne tourne pas autour de la blessure, du manque. Après avoir nommé les choses, elle avance. Elle choisit d’avancer par la CONFIANCE. Une seconde caractéristique de sa manière de rebondir dans l’épreuve, c’est en effet cette confiance en Dieu et dans les autres qu’elle conserve tout au long de sa vie. Marie-Dominique a confiance en Dieu car, tout au fond d’elle-même, elle se sait profondément aimée. Elle peut donc faire appui sur cet amour de Dieu pour elle. Confiance dans les autres : Marie-Dominique n’a jamais avancé seule. Dès le départ de son œuvre, elle travaille avec son amie Pétronille Mazzarello et, rapidement, avec quelques autres jeunes femmes de Mornèse. Lorsqu’elles commencent à vivre avec quelques jeunes orphelines, cela crée des tensions et des calomnies dans le groupe de jeunes femmes dont elles faisaient partie. Certaines pensent que Marie-Dominique veut se mettre en avant. Elle est écartée le temps que les esprits s’apaisent. Malgré cet exil douloureux, elle peut continuer grâce à la confiance en Pétronille et en la communauté éducative naissante autour de l’œuvre. Cette confiance et cette simplicité permettent de mettre en œuvre toutes les ressources de sa CRÉATIVITÉ. Quand Marie-Dominique est confrontée à la pauvreté, qu’on vient la trouver en lui disant : « Il n’y a rien à manger pour ce soir pour les jeunes et pour les sœurs », elle transforme ce problème en fête. « Allons dans les bois avec les élèves et ramassons les châtaignes ! » Les jeunes courent, crient, s’amusent comme des petites folles et cela devient une fête. Quand il faut faire la lessive à la rivière (qui ne se trouve pas tout près de la maison), elle transforme cela en excursion, en occasion de rire, de plaisanter, de se connaître autrement. Après la maladie, au moment de réorienter sa vie, là aussi c’est sa créativité qui entre en jeu. Comment puis-je encore être au service des jeunes, de mon village ? Je vais apprendre la couture afin de pouvoir apprendre aux filles un métier pour qu’elles puissent vivre leur vie dignement et leur donner une éducation : leur apprendre à aimer le Seigneur et surtout leur apprendre qu’el
  • 26/03/2021
    Galettes de riz aux légumes et fromage, gâteau yaourt et au vin blanc
    Pour ce carême, Soeur Marie-Madeleine, prieure des Bénédictines de Sainte Bathilde, à Vanves, nous propose des recettes humbles et bonnes - des recettes à l’image de saint Joseph, patron des cellériers, que nous fêtons ce 19 mars. Il vous reste un peu de riz ? Mélangez-le avec des petits cubes de céleri branche et d’aubergine, et du fromage râpé, dans une pâte à beignets. Vous aimez le gâteau au yaourt ? Renouvelez-le en utilisant un yaourt aux fruits, et du vin blanc.
  • 27/02/2021
    Hélène Darroze : Une cuisine saupoudrée d’étoiles
    Professionnelle de renommée internationale, élue meilleure cheffe du Monde, femme multi étoilée, Hélène Darroze vient de recevoir sa deuxième étoile au guide Michelin pour son restaurant Marsan, à Paris. Une belle consécration pour cette descendante d’une lignée de cuisiniers du sud-ouest. Elle vient aussi de publier « Chez moi », un joli livre compilant les recettes qu’elle a conçues et réalisées durant le premier confinement. Avec simplicité et humilité, elle répond ce soir aux question de Priscilia de Selve et partage les défis quotidiens de son métier (notamment en temps de couvre-feu) et aussi ce qui l’encourage à aller de l’avant.
  • 26/02/2021
    Soupe couscous et crumble aux fruits de saison
    Au Prieuré Sainte-Bathilde, à Vanves, les soeurs s’apprêtent à fêter les 100 ans de leur fondation. Dans le carnet de recettes monastique du frère Victor Antoine, moine bénédictin, Soeur Myriam a déniché deux idées simples, idéales pour le Carême. D’abord, la soupe couscous. Quelques navets, carottes, ail et oignon, deux poireaux taillés en très petits morceaux - « c’est le secret », explique notre cuisinière. Secret pour donner tous leurs goûts à la semoule... et au carême, car prendre le temps d’éplucher calmement, sans faire autre chose à la fois, c’est retrouver le bon rythme du corps et de l’âme. La semoule s’imprègnera des saveurs bien saisies dans la poêle, avant d’être recouverte d’eau et de cuire une heure. Le Carême inclut aussi des dimanches et des fêtes - autant d’occasions de préparer le crumble aux fruits de saison !
  • 30/10/2020
    Pommes de terre fourrées, pommes Château
    « L’oisiveté est ennemie de l’âme », rappelle le père abbé de l’abbaye Notre-Dame de Fontgombault ; dans sa cuisine, Frère Hervé-Marie prend soin de la sienne en évidant les pommes de terre cuites au four, en les garnissant d’un mélange de fromage, d’oeufs et de crème, d’un cerneau de noix... Après une nouvelle cuisson, chaque demipomme sera garnie de ciboulette ; une recette simple pour reprendre des forces après le travail. Voulez-vous un dessert ? C’est au tour des pommesfruits d’être creusées, puis entourées de pâte brisée, rehaussées de jaune d’oeuf, cuites et bientôt nappées de chocolat...
  • 25/06/2020
    Rôti de porc aux agrumes et crumble de carottes
    Après 24h, Soeur Marie-France sort le rôti de porc du réfrigérateur, où il a mariné dans le jus d’agrumes. La cuisinière vedette de votre émission fait dorer la viande sur toutes ses faces, pour qu’elle garde son jus à la cuisson. La cuisine, comme le soin des plantes et la reliure, c’est le travail des mains, la patience, le silence ; cela relie à Dieu et aux autres, explique la bénédictine du Saint-Sacrement, sans perdre le fil de son appétissante recette. Les carottes cuites à l’eau et écrasées, l’oignon, frit séparément, sont mélangés à la crème si normande, à la muscade ; le crumble s’élabore sous nos yeux. Soigneusement, oranges pamplemousses et citrons sont écorchés, tranchés, saisis...