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Rôti de porc aux agrumes et crumble de carottes

25/06/2020

Après 24h, Soeur Marie-France sort le rôti de porc du réfrigérateur, où il a mariné dans le jus d’agrumes. La cuisinière vedette de votre émission fait dorer la viande sur toutes ses faces, pour qu’elle garde son jus à la cuisson. La cuisine, comme le soin des plantes et la reliure, c’est le travail des mains, la patience, le silence ; cela relie à Dieu et aux autres, explique la bénédictine du Saint-Sacrement, sans perdre le fil de son appétissante recette. Les carottes cuites à l’eau et écrasées, l’oignon, frit séparément, sont mélangés à la crème si normande, à la muscade ; le crumble s’élabore sous nos yeux. Soigneusement, oranges pamplemousses et citrons sont écorchés, tranchés, saisis...

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi !

Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

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