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11/11/2023

Luana Belmondo "Je prie beaucoup la Madone"

Épouse de Paul Belmondo et mère de trois garçons : Alessandro, cuisinier, Victor, acteur et Giacomo, étudiant, Luana a passé son enfance en Italie, douce contrée d’où lui vient son accent chantant et sa générosité. Habituée des plateaux de télévision, elle est présente tout à tour sur TV Cuisine, France 5 dans « C à vous » ou encore M6 aux côtés de Cyril Lignac. Dans son livre, « Ma cuisine bon marché » (Le Cherche Midi), la cheffe propose soixante recettes italiennes gourmandes pour tous les jours et tous les budgets. Femme douce et touchante, Luana Belmondo se confie, pour la première fois à la télévision, sur sa chère maman, handicapée d’une jambe et aussi sur la discrimination dont elle fut victime étant petite. « La foi m’a très souvent aidé, précise-t-elle, reconnaissante. Je prie beaucoup la Madone » .

13/10/2023

Bonne Nouvelle, Dieu est en cuisine !

La voisine cherche Dieu dans les marmites... L’occasion parfaite de faire la « non-recette de l’oraison » ! #bonnenouvelle tous les vendredis 18h30 sur les réseaux // 21h30 sur KTO ¿ Une série de PRENOM MARLENE produite par KTO Follow PRENOM MARLENE ¿ Site web : https://www.prenommarlene.com/ ¿ Facebook : https://www.facebook.com/prenommarlene/ ¿ Instagram : https://www.instagram.com/prenommarlene/ Follow KTO ¿ Site web : https://www.ktotv.com/ ¿ Facebook : https://www.facebook.com/kto.television ¿ Twitter : https://twitter.com/KTOTV ¿ Instagram : https://www.instagram.com/ktotelevision/ PRENOM MARLENE © KTO ---------------------------------------------------------------------- KTO ne vit que de votre générosité ! ¿ Pour faire un don : https://donner.ktotv.com/LIENYT/ ----------------------------------------------------------------------

29/09/2023

Galettes grillées au fromage frais, tomates à la provençale

Paray-le-Monial. 14 moniales dominicaines, héritières des premières converties de saint Dominique, contemplent et travaillent. A la cuisine, sr Marie Jordane partage ses recettes. Pour tenir compte des temps de cuisson, notre cuisinière commence par le « Gâteau des femmes pressées ». Le mélange d’huile, de sucre et d’oeufs est battu, devient mousseux. Tamisage de la levure et de la farine, du sel et du bicarbonate. Gestes délicats pour incorporer, avant d’ajouter les bananes. 4 cuill. à s. de rhum valent mieux que 2... Pour les tomates à la provençale, l’ail et le persil du jardin sont mixés et garnissent, avec l’huile d’olive, les demi-tomates salées ; les voici qui rôtissent dans le four. Au tour des galettes au fromage blanc et fines herbes. « Qu’a fait la sainte Vierge ? Elle a fait la cuisine pour le petit Jésus, et le monde a été sauvé... ! »

17/06/2023

Le Mauvais riche et le pauvre Lazare

Le pauvre Lazare demandait à manger au portail de la maison d’un homme riche, qui a fait la sourde oreille. Après sa mort, Lazare a été emporté par des anges au ciel, alors que l’homme s’est retrouvé en enfer. Comment les peintres représentent-ils la leçon morale de cette parabole ? Pourquoi une scène de cuisine occupe-t-elle presque tout l’espace dans l’un des tableaux ? Que signifie la sculpture de Dionysos, dieu grec antique, dans la maison de l’homme riche ? Olga Popova vous donne toutes les réponses à travers trois tableaux.

30/12/2022

Menu de fête: Trappiflette périgourdine et gâteau aux pommes invisibles

Soeur Annabel nous accueille dans la cuisine de Notre-Dame d’Échournac, pour nous préparer un menu de fête. Commençons par le gâteau : la prieure et cuisinière bat ensemble les deux oeufs du poulailler et le sucre, puis tamise au-dessus du mélange blanchi la farine et la levure. Beurre fondu, lait, vanille et sel complètent l’appareil, dans lequel sont ensuite incorporées les pommes râpées finement... Tandis que le gâteau se colore dans le four, Soeur Annabel raconte l’étonnant chemin de son appel, en pelant les pommes de terres vapeur. Place à la Trappiflette : oignons rissolés, cerneaux de noix et tranches de magrets de canard, fromage en couches successives... Joyeux Temps de Noël !

19/11/2022

Augustin Paluel-Marmont "Ce lien sacré entre les hommes, c’est ça Dieu"

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Le cofondateur de la marque de yaourts et biscuits « Michel et Augustin » a vendu cette petite aventure entrepreneuriale à succès au mastodonte du secteur, le français Danone. C’était il y a quatre ans et il ne le regrette pas. Sur KTO, il se souvient de 2004 où il lance, avec son ami Michel de Rovira, cette entreprise après avoir commencé par vendre des biscuits fabriqués dans sa propre cuisine. Son premier amour, c’était le pain, raison pour laquelle il passa son CAP de boulangerie. Son ascension professionnelle, il l’explique l’éducation qu’il a reçue et par les rencontres qui ont jalonnées sa vie. Aujourd’hui, il a changé de métier : il a fait le choix de se reconvertir dans la médiation familiale et obtenu un diplôme d’Etat à l’Institut Catholique de Paris. Ce soir, dans Lumière intérieure, il revient sur cette aventure et se confie sur son rôle de papa de cinq enfants et les raisons qui l’ont poussé à changer ainsi de cap professionnel.

24/06/2022

Duo de poissons en blanquette, rillettes de sardines et far noir des Monts d’Arrée

Une abbaye finistérienne se devait de nous présenter des recettes de poisson. Frère François-Xavier a acheté saumon et cabillaud, pour un premier duo. L’épluchage des légumes est l’occasion pour le bénédictin d’évoquer son appel au bonheur, entendu il y a 27 ans tandis qu’il achevait ses études de notaire ; « à l’étroit dans sa vie », dit-il, il a choisi la vie et le bonheur, la liberté du monastère... Voici les légumes rissolés, auxquels on ajoute farine et vin blanc, crème fraîche liquide et piment. Le poisson tranché va les rejoindre, sur un feu doux. Pour l’entrée sont prévues des rillettes : les filets de sardine réduits à la fourchette sont complétés par le jus de citron, les échalotes et les cornichons, le fromage blanc et les herbes, la moutarde. Pour le far noir, notre cuisiner incorpore son mélange de beurre roussi et de lait, à son appareil de farine de blé noir (sarrasin, donc sans gluten) et de sucre. OEufs, raisins et rhum seront ajoutés...

25/03/2022

Tomates sur lit d’aubergines à la micade, coquilles de poisson et croustade aux pommes

Tomates sur lit d’aubergines à la micade, coquilles de poisson et croustade aux pommes Comme la louange s’élève sous les voûtes de la nouvelle église du Pesquié, « de la Création vers le Créateur », dit Mère Immaculata Atre, les fumets montent des casseroles dans la cuisine de l’abbaye. Mère François d’Assise prépare les plats réconfortants, sobres et simples, pour les solennités de carême, dont la Saint-Joseph et l’Annonciation. Les rondelles de tomates crues sont disposées sur un lit d’aubergines déjà revenues dans l’huile ; on saupoudre la Micade, faite de pain et d’ail mixés, le sel et le persil haché. En entrée, on dispose dans une coquille feuille de salade, macédoine, le poisson cuit refroidi et la touche de mayonnaise. En dessert, une croustade aux pommes typiquement ariégeoise.

15/01/2022

Philippe Etchebest: "La mort fait partie de la vie"

Le chef étoilé français -le Gordon Ramsay français !- est une personnalité hors du commun. Loin de l’image sévère que Philippe Etchebest s’est forgée dans les émissions comme « Top Chef » dont il est un des jurés depuis 2014, ou de « Cauchemar en cuisine » ou « Cauchemar à l’hôtel », ce passionné de bonne chère depuis l’enfance est reconnu pour son goût de l’effort et du mérite transmis par son père. Des qualités qui lui ont permis de décrocher le titre de meilleur ouvrier de France en 2000 puis plusieurs étoiles au guide Michelin. Ce soir, dans le magazine Lumière intérieure, il tombe le tablier pour laisser entrevoir sa cuisine intérieure, celle de son coeur.

26/11/2021

Soupe de courge, timbale de macaronis au jambon, crème de courge sucrée

La cuisine de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, au pied des Pyrénées ariégeoises, est confiée à Mère François-d’Assise. Pour le temps de l’Avent, la bénédictine propose deux recettes de courges, indispensables débouchés à l’imposante récolte du jardin : « les dons de Dieu dans sa Création, si riches et variés, sont pour notre bien ; il ne faut en négliger aucun ! ». Certains cubes orangés, une fois cuits, sont accommodés en une soupe doucement gratinée ; les autres, réduits en purée, mélangés à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Et quelle présentation pour la timbale qui sera plat principal ! « Cuisinier, c’est servir ; et servir, c’est encourager, soutenir le corps et le moral ».

29/10/2021

Kig Ha Farz et Kouign Amann

A Landevennec, les Bénédictins de l’abbaye Saint-Guénolé disposent à la fois d’une importante bibliothèque bretonnante et de la cuisine qui va avec. Frère François-Xavier, aux fourneaux, nous initie au Kig Ha Farz, le pot-au-feu finistérien. Paleron de boeuf, épaule de porc et lard bouillent deux heures de leur côté, tandis que notre hôte détaille les légumes et l’histoire antique de l’abbaye, fondée au Ve siècle lorsque l’Armorique devenait Bretagne, et chrétienne. La suite n’est pas à mettre entre les mains de tous les diététiciens : le beurre demi-sel va caraméliser les oignons du Kig Ha Farz, avant de s’incorporer doucement dans la pâte feuilletée du célébrissime Kouign Amann de Douarnenez... Saint Guénolé, priez pour nous !

24/09/2021

Repas de crêpes à Landevennec

Frère François-Xavier nous accueille dans les cuisines de l’abbaye finistérienne. Comme le pape François, il aime Le Festin de Babette, où apparait le lien intime entre l’Évangile et le repas offert aux amis... Le bénédictin fait revenir poireaux et champignons dans le beurre salé, puis ajoute un verre de vin blanc et les aiguillettes de poulet, enfin la crème fraiche. Pour la deuxième crêpe salée, ce sera oignons roses et tranches d’andouille de Guéméné grillées. Gourmands, soyez attentifs : le chef vous révèle les secrets de sa crêpe au caramel au beurre salé !

09/06/2021

A croquer, le GRILLON DOMESTIQUE

Version podcast disponible

Voilà un insecte qui aime notre compagnie. C’est qu’il a besoin, comme nous, d’une température minimale pour vivre. En retour, l’hôte du foyer, rend service : il nettoie discrètement nos cuisines.

27/02/2021

Hélène Darroze : Une cuisine saupoudrée d’étoiles

Professionnelle de renommée internationale, élue meilleure cheffe du Monde, femme multi étoilée, Hélène Darroze vient de recevoir sa deuxième étoile au guide Michelin pour son restaurant Marsan, à Paris. Une belle consécration pour cette descendante d’une lignée de cuisiniers du sud-ouest. Elle vient aussi de publier « Chez moi », un joli livre compilant les recettes qu’elle a conçues et réalisées durant le premier confinement. Avec simplicité et humilité, elle répond ce soir aux question de Priscilia de Selve et partage les défis quotidiens de son métier (notamment en temps de couvre-feu) et aussi ce qui l’encourage à aller de l’avant.

29/01/2021

Curry indien au poulet et dessert Payasam

Au Kerala, pour l’Avent et Noël, chaque famille catholique accroche une étoile au-dessus de sa maison, chacune a son étoile qui brille dans la nuit, raconte soeur Marie-Rosalie ; et chaque femme a aussi sa manière de préparer le curry... Celui de la Clarisse de l’Adoration perpétuelle mijote derrière elle. Pour le dessert, les lentilles corail rejoignent les spaghettis grillés dans la cocotte, avec l’eau, le lait de coco et le sucre. Dans une poêle, où grésille le beurre, sont jetées les noix de cajou et les copeaux de coco. Tout sera mélangé, lié avec un peu de farine et d’eau... Et si c’était le moment d’oser vous lancer dans la cuisine indienne ?