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26/03/2020

Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges

Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges. Vous la reconnaissez ? « La dernière fois que j’ai eu la joie d’accueillir La Cuisine des monastères, je portais un voile blanc », sourit Soeur Anne-Philippe en émiettant le saumon dans les épinards. La voici désormais avec le voile gris reçu lors de ses premiers voeux - d’obéissance, de conversion et de stabilité - marquant la fin du noviciat. Le mélange est intégré à la béchamel, puis versé, couche après couche, sur la pâte des lasagnes, finalement recouverte de mozzarella. Le tiramisu aux fruits rouges sera dégusté pour le dîner du Jeudi Saint, le meilleur et le plus liturgique des repas de l’année, dégusté avant la messe.

27/02/2020

Ratatouille aux ananas et clafoutis coco

À Vanves, la mère prieure des bénédictines de Sainte-Bathilde s’active en cuisine pour nous préparer deux recettes de carême, à partir de produits peu coûteux, comme il convient en ce temps de sobriété et de recentrage sur l’essentiel. Une des idées vient du Vietnam, où la communauté est implantée. Les légumes de la ratatouille sont saisis et mijotent, rejoints par l’étonnant ananas, une pincée de sucre ; le hoki s’en réjouira. En dessert, Mère Marie-Madeleine propose un clafoutis « rapide à faire par tous, le soir en rentrant : un quart d’heure pour le faire, ça cuit pendant que l’on mange ! ». Vos enfants aimeront casser les oeufs - notre cuisinière du jour, ancienne kinésithérapeute, apprécie de battre à la main sucre, lait et farine, puis ajoute noix de coco, sucre vanillé, un peu de rhum...

22/02/2020

Érik Orsenna

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À 72 ans, Érik Orsenna n’a rien perdu de son âme d’enfant. Son secret ? L’émerveillement... Insatiable de curiosité, l’Académicien se dit "ivre des autres". L’ancien conseiller culturel et plume de François Mitterrand nous offre son regard malicieux sur la vie, la spiritualité... Sur le Christ aussi, dont il estime que le message est "le plus révolutionnaire qui soit". Nommé ambassadeur de la lecture par Emmanuel Macron, Érik Orsenna sort chez Gallimard, Briser en nous la mer gelée, un roman d’amour ou il revisite les ressorts de cette thématique intemporelle. L’ancien prix Goncourt 1988 nous confie qu’il n’étanchera jamais sa soif de connaissance... Lui qui s’est mis au piano à 67 ans !

19/02/2020

Agir avec douceur nous rapproche de Dieu - Audience générale du 19 février 2020

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Retrouvez la suite des enseignements du pape François sur les Béatitudes. Lors de l’audience générale du mercredi 19 février 2020, le saint Père s’est penché sur la Troisième Béatitude : « heureux les doux, ils recevront la terre en héritage ». La douceur est bénéfique pour un chrétien. Elle permet de se libérer de la colère, de restaurer des relations brisées et tant d’autres choses... En choisissant cette attitude, le disciple du Christ «défend sa paix, sa relation à Dieu et ses dons, en gardant la miséricorde, la fraternité, la confiance, l’espérance» a-t-il précisé. Cette Béatitude cite également le psaume 36 qui lie la douceur et la possession de la terre. «Cette terre est une promesse et un don pour le peuple de Dieu et devient un signe de quelque chose de plus grand et de plus profond qu’un simple territoire», puisqu’il s’agit du «ciel nouveau et de la terre nouvelle» vers lesquels nous marchons tous.

30/01/2020

Recettes polonaises : soupe de betterave, gâteau au pavot, côtelettes panées

À Pont-l’Abbé, les soeurs Augustines de la Miséricorde de Jésus partagent le plus souvent le repas des malades, qu’elles ont fait voeu de servir. Mais Soeur Marianna cuisine parfois pour les fêtes, en particulier des recettes de sa Pologne natale. Betteraves, vinaigre et ail pour la soupe barszcz, qui sera versée dans la plus belle vaisselle. Pour le gâteau Makówki, sur les tranches de brioche, soeur Marianna dépose le mélange de graines qui a cuit dans le lait chaud sucre. C’est à la main que la Bretonne d’adoption pilonne les graines et concasse amandes et noisettes « en signe de mon amour pour mes soeurs ». « On aime tellement Noel en Pologne qu’on le prolonge jusqu’au 2 février », par les chants, les veillées et les bonnes recettes partagées... Comme ces côtelettes dont la panure est meringuée...

30/12/2019

Pauline Jaricot, la faiseuse de plans

Le curé d’Ars parlait d’elle en ces termes : « Ô mes frères, je connais quelqu’un qui a beaucoup de croix, et de très lourdes, et qui les porte avec un grand amour : c’est mademoiselle Jaricot. » Pauline Jaricot est née dans une riche famille de soyeux de Lyon en juillet 1799. Elle décide de se consacrer entièrement à Dieu après avoir entendu un sermon qui la bouleverse. Tout en renonçant au mariage, sa vocation l’appelle pourtant à « rester dans le monde ». À cette place, Pauline décide de venir en aide aux Missions Étrangères de Paris en fondant l’oeuvre de la Propagation de la Foi. Particulièrement touchée par le sort de la classe ouvrière, elle crée le Rosaire Vivant, véritable armée de priants ; l’oeuvre comptera 2 250 000 membres à sa mort, en 1862. Dans son désir d’évangéliser la classe ouvrière, elle souhaite créer une entreprise exemplaire en rachetant des bâtiments d’usine. Elle rencontre de nombreuses résistances, ses adversaires la poussent à la ruine. Quand le pape Jean XXIII signe en 1963 le décret la proclamant vénérable, il s’écrie, la voix brisée par l’émotion : « Pourquoi lui ont-ils fait tant de mal ? » En effet, comment en est-on arrivé là ? Pauline Jaricot a été béatifiée le 22 mai 2022. Une coproduction KTO/CAT PRODUCTIONS 2019 - Réalisée par Armand Isnard

19/12/2019

Gratin de topinambours aux noisettes et délice café aux noix

Soeur Bertille Pacôme invente volontiers des recettes, pour entretenir le bon moral de ses soeurs. Afin d’accompagner, par exemple, des viandes en sauce lors des fêtes, elle a imaginé pour les fêtes un gratin de topinambours. Injustement délaissé, le tubercule mérite pour son goût subtil le surnom d’artichaut de Jérusalem. Après avoir fait un signe de croix « au début de tout travail, pour tout remettre au Seigneur », notre hôte épluche, découpe, rince, additionne de pommes de terre, cuit jusqu’à tendreté et saupoudre de farine et de noisettes, enfourne... Viendra ensuite le tour du délice au café et aux noix. En s’emparant des biscuits à la cuiller, Soeur Bertille Pacôme évoque son émerveillement devant l’Incarnation, Dieu qui se fait notre égal.

08/12/2019

Prière à la Vierge Marie avec le Pape François

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À l’occasion de la fête de l’Immaculée Conception, le pape François a prié la Vierge Marie devant les nombreux fidèles rassemblés sur la place d’Espagne à Rome. Il lui a demandé de présenter au Seigneur les intentions et les préoccupations des habitants de Rome : « Je te confie tous ceux qui, dans cette ville et partout dans le monde, sont opprimés par la méfiance, par le découragement à cause du péché ; ceux qui pensent qu’il n’y a aucun espoir pour eux, que leurs fautes sont trop nombreuses et trop grandes, et que Dieu n’a pas de temps à perdre avec eux. [...] Tu ne cesses jamais d’aimer tes enfants, mais tu es aussi l’Immaculée, pleine de grâce, et tu peux refléter jusque dans les ténèbres les plus épaisses un rayon de lumière du Christ ressuscité. Lui, et Lui seul, brise les chaînes du mal, libère des addictions les plus avides, délie des liens les plus criminelles, adoucit les coeurs les plus durs. »

05/12/2019

Divine Box : à la découverte du travail des monastères

La Divine Box est une « Box » cadeau comme beaucoup d’autres... sauf qu’elle contient uniquement des produits fabriqués dans des monastères ! On y trouve par exemple des pâtés de l’abbaye Notre-Dame-De-Grâce de Bricquebec, le chocolat de l’abbaye Notre-Dame de Bonneval, les confitures de l’abbaye Notre-Dame des Gardes ... Conçue en 2017 par deux jeunes professionnels, cette start-up permet aux monastères de mettre en valeur leur histoire et leur patrimoine culturel, parfois auprès d’un public peu familier avec l’Eglise.

28/11/2019

2019-11-28 LAMELLES D’ENCORNETS AU CHORIZO + CRÈME BANANES PAIN D’EPICES

A 20 kilomètres à l’est de Paris, le Monastère Saint-Joseph est la maison mère des Bénédictines de Jésus Crucifié. Elles suivent la Règle de Saint-Benoît, avec quelques adaptations, car leur particularité est d’ouvrir la vie bénédictine à des soeurs atteintes dans leur santé physique. Aujourd’hui, c’est soeur Bertille, qui nous accueille dans les cuisines du monastère pour nous partager ses recettes savoureuses.

05/11/2019

Manger juste. Manger sain. Manger saint !

Manger juste. Manger sain. Manger saint. La nourriture est-elle une autre forme de louange ? Une autre forme d’émerveillement devant la splendeur du simple ? Une autre forme de sainteté ? Quelle relation avons-nous avec la nourriture d’ici-bas ? Le culinaire peut-il être un chemin d’ascèse, d’altérité, de don de soi pour les autres ? Le goût du café, l’esprit du vin, le potager du monastère et le temps des jardins... autant de sources d’émerveillement, de reflets de pèlerinages intérieures pour louer le Bon et le Beau. "Nourritures terrestres, Nourritures spirituelles" est le thème de la prochaine émission de l’orthodoxie ici et maintenant. Carol Saba reçoit le Père Gérassime, connu aussi sous le nom du Frère Jean, supérieure du monastère orthodoxe « le Skite sainte Foy », dans les Cévennes, un lieu formidable qui fut un ancien prieuré bénédictin du XVIe siècle, et ce, à l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage "Les recettes du monastères" aux Editions Art Sacré.

22/10/2019

Dynamisme missionnaire de l’Eglise - partie 3/3

Dans le cadre de ce mois de la mission demandé par le Pape François, l’Institut de Science et Théologie des Religions (ISTR) et les OEuvres Pontificales Missionnaires (OPM) ont organisé une journée d’étude pour analyser le contexte historique et théologique de la lettre Maximum illud de Benoît XV. En effet, le centenaire de sa publication est l’occasion d’analyser l’actulaité de son contenu qui prône un développement des missions et une meilleure formation des clergés locaux dans le cadre d’un "renouveau théologique des missions" ; un texte d’actualité sur lequel s’appuie l’activité missionnaire actuelle. Ce soir, KTO diffuse la partie intitulée "Echos du terrain" avec Pierre Diarra, Luc Lalire, GIlles Reithinger, Norbert Mwishabongo et Jean-François Zorn. Enregistré à l’Institut catholique de Paris le 1er octobre 2019.

26/09/2019

Omelette Saint-Michel, gâteau normand aux pommes et calvados

Dans les cuisines de la Sainte-Trinité de Bayeux, Soeur Marie-France a préparé de nouvelles recettes pour les téléspectateurs de KTO ; celles tournées il y a trois ans lui ont valu de nombreux courriers et des visites du monastère. La gratitude de ses nouveaux fans ont stimulé sa créativité culinaire, confie-t-elle, ainsi que sa vie spirituelle car désormais elle prie pour ceux qui regardent l’émission et font ses recettes. Raison supplémentaire de reproduire chez vous cette omelette moelleuse et dorée, ainsi que le gâteau normand aux pommes et calvados.

27/06/2019

Gâteaux de la joie, crème d’amande, recettes de Sainte Hildegarde

Au monastère de Maredret, en Belgique, Sr Marie dépose, dans le beurre fondu et sucré, les fameuses épices recommandées par sainte Hildegarde de Bingen : cannelle, muscade et clous de girofles, sources de joie ; puis les oeufs fraîchement pondus dans le jardin par les quatre poules. Le nid où glisse cette préparation n’est pas de paille, mais de farine et de levure. Notre cuisinière bénédictine pétrit doucement l’ensemble, en racontant la joie de se donner. Biscuits savoureux, crème d’amande, tisane de fenouil, voici un bienfaisant goûter pour votre été.

26/06/2019

République du Congo : les blessures des guerres

Eglises du Monde porte son attention cette semaine sur la République du Congo. Ce pays d’environ 5 millions d’habitants est le 4è producteur de pétrole dans le Golf de Guinée. L’économie congolaise, extrêmement dépendante des recettes issues des hydrocarbures, elles représentent 90% des exportations et 75% des recettes, a subi la chute des cours du pétrole qui a entraîné un repli de la croissance (+6,8 % en 2014, -2,7% en 2016). Ce pays très pauvre a connu des années de guerres civiles très meurtrières qui ont laissé des blessures dans la société aujourd’hui. On en parle avec notre invité, le père Etienne Bakissi, prêtre congolais du diocèse de Pointe Noire.