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24/06/2022

Duo de poissons en blanquette, rillettes de sardines et far noir des Monts d’Arrée

Une abbaye finistérienne se devait de nous présenter des recettes de poisson. Frère François-Xavier a acheté saumon et cabillaud, pour un premier duo. L’épluchage des légumes est l’occasion pour le bénédictin d’évoquer son appel au bonheur, entendu il y a 27 ans tandis qu’il achevait ses études de notaire ; « à l’étroit dans sa vie », dit-il, il a choisi la vie et le bonheur, la liberté du monastère... Voici les légumes rissolés, auxquels on ajoute farine et vin blanc, crème fraîche liquide et piment. Le poisson tranché va les rejoindre, sur un feu doux. Pour l’entrée sont prévues des rillettes : les filets de sardine réduits à la fourchette sont complétés par le jus de citron, les échalotes et les cornichons, le fromage blanc et les herbes, la moutarde. Pour le far noir, notre cuisiner incorpore son mélange de beurre roussi et de lait, à son appareil de farine de blé noir (sarrasin, donc sans gluten) et de sucre. OEufs, raisins et rhum seront ajoutés...

28/05/2022

Anthony Kavanagh "Nous sommes tous des êtres spirituels"

Depuis plus de 30 ans, Anthony Kavanagh s’illustre en tant qu’humoriste, acteur et chanteur pour les publics francophones du monde entier. Véritable showman, dans la veine d’artistes polyvalents tels que Will Smith, Jamie Foxx ou encore Donald Glover, il est reconnu pour la polyvalence de ses interprétations et il est souvent sollicité pour interpréter des héros de films d’animation par les studios Disney, Dreamworks ou Warner. L’artiste québécois d’origine haïtienne a une énergie débordante qu’on retrouve sur scène dans « Happy », à la Gaité Montparnasse, et ce soir face à Marie Brette dans « Lumière intérieure » où il laisse entrevoir les secrets de son coeur et sa recette du bonheur.

26/05/2022

Entre Ascension et Pentecôte...

Les chrétiens que nous sommes ressemblons aux disciples au lendemain de l’Ascension et avant la Pentecôte. Comme eux, nous faisons l’expériences que le Christ est ressuscité et cela nous met en joie. Comme eux, également, nous attendons le Souffle d’En-Haut pour nous mettre en route et nous sentons un peu démuni. L’Esprit se manifeste souvent sous la forme du « murmure d’une brise légèrement » (1 R 19, 8-13). Sachons nous mettre en condition de L’accueillir. Viens Esprit-Saint.

29/04/2022

L’Esprit des Lettres d’avril 2022 : Fr. Jacques-Benoît Rauscher, Mgr Chauvet, dom Olivier Quenardel

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Jean-Marie Guénois nous régale ce mois-ci encore. Au menu : un manuel, un journal, et le bonheur. Le manuel est l’usage de tous ceux qui souhaiteront voter aujourd’hui ou demain, en catholiques, qui savent pouvoir trouver, dans l’enseignement social de l’Église, non pas des consignes mais de critères de discernement (Frère Jacques-Benoît Rauscher, op, Découvrez la Doctrine sociale de l’Église avant d’aller voter, au Cerf). Le journal est celui d’une renaissance ; le recteur archiprêtre de Notre-Dame de Paris y a confié ses trois années de méditations au chevet de sa cathédrale blessée, et la profondeur de son espérance (Mgr Patrick Chauvet, Au coeur de Notre-Dame, chez Plon). Le bonheur, un grand cistercien en emprunte la recette à Jésus, dont les Béatitudes sont, dit le moine, à notre portée. vraiment ? Oui (dom Olivier Quenardel, Rien que du bonheur, aux éditions les Béatitudes). UNE COPRODUCTION KTO-JDS-LA PROC.

21/04/2022

L’Oeil de PAQUES

Pâques, quelle ouverture ! Alors que la guerre est encore là avec la barbarie qu’elle suscite, comment ne pas être touchés par cette fraternité qui n’est pas sans offrir de la clarté. Dieu marche pieds-nus, dit le poète, pour ne point briser le monde. La Résurrection n’impose rien mais elle ouvre des coeurs qui sortent de leurs tombeaux, créant ainsi des espaces de clarté. Pâques, c’est aussi cela

10/04/2022

Le Chant des pierres

« Le Chant des pierres » nous plonge dans le quotidien d’une petite paroisse de Corrèze, où exerce le père Nicolas Risso. Au rythme des saisons, ce pasteur de terrain met partout la main à la pâte, tuant le cochon et visitant les malades. Invité dans les fermes, comme dans toutes les réunions où se décide la vie locale, il replace l’Église au centre du village. Il n’oublie pas de tendre la main à ceux qu’on ne voit pas, de proposer la foi avec autant d’humilité que de ténacité. UNE PRODUCTION OCTA production 2014 - Réalisée par Simon Lemarchand

25/03/2022

"Pourquoi pas devenir moine ?" : Thibault Autric

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Thibaut Autric, 28 ans, est un chercheur de Dieu. Le provençal, amoureux de Giono, est parti sur les routes de la chrétienté à la rencontre de différentes communautés monastiques chrétiennes, Il en a rapporté un livre, « Comme un pèlerin d’Occident » (Artège), fruit imprévu de ses notes prises au long de cette quête. Un livre qui veut rappeler aux chrétiens les richesses méconnues de la vie monastique. Il y raconte aussi ses rencontres et surtout la nécessité de se décentrer de soi pour laisser le Christ au centre. Au rebours d’une préoccupation de beaucoup de personnes obnubilées par le développement personnel, il a cessé de se scruter toujours davantage, comprenant que cela ne lui permettrait pas d’avoir une prière plus juste ou plus pure. Un discernement qui a été le fruit d’une longue lutte -combinaison fructueuse de volonté personnelle, de la force des événements et de l’action divine- qui l’a menée au brisement du coeur, propice à vivre de la vie en Dieu. Diplômé de l’École normale supérieure de Cachan et de Sciences Po Paris, également agrégé de philosophie, Thibaut Autric est actuellement professeur de philosophie et apiculteur.

25/02/2022

Poisson à l’indienne et ses patates couronnées, bananes antillaises

Ce mois-ci à l’abbaye Sainte-Claire de Cormontreuil, c’est Soeur Cécile qui nous propose ses recettes. Pour le poisson à l’indienne, recette familiale apportée au monastère, il faut éplucher quelques pommes fruits. « Saint François contemplait, par exemple à travers des pommes, la beauté du Créateur, présent dans chaque chose du créé ! ». Le poisson est placé dans le plat beurré, recouvert de tranches de gouda saupoudrées de curry, puis de quartiers de pommes. Le plat, arrosé de beurre fondu, rejoint le four. Au tour des pommes de terre, bien fermes, longuement cuites au four ; chacune sera farcie d’un écrasé de leur coeur, de crème fraîche, de sel et de muscade. Un plat simple et joyeux, comme la spiritualité de Claire et François...

28/01/2022

Corniottes de Cormontreuil, légumes de saison et crumble

Près de Reims, au monastère Sainte-Claire de Cormontreuil, soeur Marie-Agnès nous ouvre son carnet de recettes. Farine salée, beurre et eau deviennent pâte brisée ; « c’est aussi comme cela que le Seigneur travaille avec nous », sourit la clarisse en pétrissant. Un bol retourné sert d’emporte-pièce. Les chaussons seront garnis d’un mélange de fromage blanc, d’oeufs, de crème et d’emmenthal râpé : voici les corniottes ! Vient le tour des légumes de saison, et d’une nouvelle parabole : carottes, navets, pois... dans l’assemblage, chacun révèle la saveur des autres et les couleurs se complètent, « comme dans Fratelli Tutti », le beau texte du pape François sur la fraternité humaine. Le dessert s’avère tout aussi appétissant !

17/01/2022

Mgr Norbert Turini - Diocèse de Perpignan

C’est avec un nouveau prêtre que le diocèse a démarré l’année pastorale. Ordonné en juin 2021, le Père Damien de Ricard a été nommé vicaire d’une communauté de paroisses qui rassemble 23 églises. Une vocation qui vient renforcer un diocèse, qui par ailleurs cherche à mettre en valeur l’une des grandes figures spirituelles des Pyrénées-Orientales : soeur Anne-Marie Antigo. L’assemblée plénière des évêques de France s’est dit l’an dernier favorable à l’ouverture de la cause en vue de son éventuelle béatification.

24/12/2021

Recettes traditionnelles de Noël

Mère François d’Assise, de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, nous propose son menu de Noël. En entrée, la légère salade Benedicta, avec lamelles de salade, de champignons, d’avocat, de pamplemousses et de crevettes ; puis ses pommes de terre au caramel, tout droit venues de Finlande, pour accompagner boudin blanc ou rôti de porc ; enfin, un dessert anglais nommé Saint-Hélier (zestes, raisins, cerises confites, miel, épices, noix, glaçage...) Y aura-t-il des cadeaux à l’abbaye ? Eh oui ! « Chacune reçoit un grand sac à son nom, rempli de petites attentions... ». Retrouvez l’ensemble du programme de KTO dédié à Noël sur la page https://www.ktotv.com/page/celebrez-noel-sur-kto

26/11/2021

Soupe de courge, timbale de macaronis au jambon, crème de courge sucrée

La cuisine de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, au pied des Pyrénées ariégeoises, est confiée à Mère François-d’Assise. Pour le temps de l’Avent, la bénédictine propose deux recettes de courges, indispensables débouchés à l’imposante récolte du jardin : « les dons de Dieu dans sa Création, si riches et variés, sont pour notre bien ; il ne faut en négliger aucun ! ». Certains cubes orangés, une fois cuits, sont accommodés en une soupe doucement gratinée ; les autres, réduits en purée, mélangés à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Et quelle présentation pour la timbale qui sera plat principal ! « Cuisinier, c’est servir ; et servir, c’est encourager, soutenir le corps et le moral ».

29/10/2021

Kig Ha Farz et Kouign Amann

A Landevennec, les Bénédictins de l’abbaye Saint-Guénolé disposent à la fois d’une importante bibliothèque bretonnante et de la cuisine qui va avec. Frère François-Xavier, aux fourneaux, nous initie au Kig Ha Farz, le pot-au-feu finistérien. Paleron de boeuf, épaule de porc et lard bouillent deux heures de leur côté, tandis que notre hôte détaille les légumes et l’histoire antique de l’abbaye, fondée au Ve siècle lorsque l’Armorique devenait Bretagne, et chrétienne. La suite n’est pas à mettre entre les mains de tous les diététiciens : le beurre demi-sel va caraméliser les oignons du Kig Ha Farz, avant de s’incorporer doucement dans la pâte feuilletée du célébrissime Kouign Amann de Douarnenez... Saint Guénolé, priez pour nous !

19/10/2021

S’inspirer des évangéliques : recette miracle ou mariage impossible ?

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Les chrétiens évangéliques sont en pleine croissance dans le monde et aussi en France. Leur manière d’être en mission, leur structure plus souple, leur mode de fonctionnement semblent expliquer ce « succès ». Mais nous, catholiques, devons-nous en être jaloux ou regarder leurs temples se remplir les bras croisés ? Que pouvons-nous apprendre de nos frères en Christ ? Et que ressentent des chrétiens évangéliques qui deviennent catholiques dans nos assemblées ? Ensemble, nous pouvons réfléchir et agir pour renouveler notre foi et notre manière de vivre la mission en restant catholiques car l’Esprit-Saint agit et nous parle à travers nos frères évangéliques. Avec Henrik Lindell, Daniel Bonhomme et le Père Michel Leclère. Enregistré lors du Congrès Mission le 3 octobre 2021 à Toulouse.

02/10/2021

Cartouche "Croire que ça va changer"

Danseur, humoriste, comédien, producteur...Cartouche aime la vie et elle le lui rend bien. Passionné par la danse classique depuis ses 8 ans avant d’être appelé par les sirènes de la comédie, celui qu’on surnommait le Billy Elliot du 93 a fait du chemin depuis. Face à la journaliste Marie Brette, cet artiste singulier et multicarte ouvre les portes de sa vie ce soir dans « Lumière intérieure ». Il transmet aussi sa recette du bonheur telle qu’il la présente dans son livre « Le bruit du bonheur » (Editions Leduc).