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Étoiles de Noël, andouillettes au chablis, brownies américains

25/12/2020

Dans la cuisine du monastère Notre-Dame des Anges, Soeur Claire-Myriam prépare des étoiles de Noël. Sur la première pâte feuilletée, elle étale à la spatule le chèvre frais et le basilic. « Je dois ma conversion à une petite fille, raconte-t-elle, qui durant 6 mois pria Jésus en famille « pour que j’apprends à le connaître » ». Un deuxième rond de pâte emprisonne cette farce, et l’emporte-pièce découpe les étoiles, bientôt passées au jaune d’oeuf et aux graines. Â suivre, parce que nous sommes à Troyes, des andouillettes ! Badigeonnées de moutarde, déposées sur lit d’échalotes, cuites dans le Chablis puis dans la crème... Pour finir, des brownies américains ! Joyeux Noël !

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.

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