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Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes

25/04/2019

Pour le temps pascal, Frère Nicolas a rapporté du Maroc de son enfance un savoureux couscous casablancais. L’épaule de mouton est colorée et mijote à présent avec les sept légumes, dont l’inattendue citrouille. Le cuisinier de l’abbaye Saint-Joseph de Clairval retrouve le geste de la fête, lorsque ses mains plongent dans la semoule pour mélanger l’huile et les épices. En préparant le dessert avec feuilles de brick et miel, tous ses souvenirs reviennent...

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

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