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Risotto au safran, oeufs en cassolette, salade de fruits citronnée

28/03/2019

Le riz devenu translucide dans l’huile reçoit d’abord un peu de vin blanc, puis, louche après louche, absorbe lentement le bouillon. « Bien sûr, il faut beaucoup de patience, commente notre cuisinière, et c’est excellent la patience, dans la vie monastique ». Spécialement en carême, qui ne consiste pas à accomplir des exploits, mais « à se reprendre ». Soeur Fabienne égrène les ingrédients simples d’un bon carême selon saint Benoît, tout en ajoutant au risotto l’infusion des safrans du jardin. Goûterez-vous aussi ses oeufs en cassolette et sa salade de fruits citronnée ?

La cuisine des monastères

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi !

Le jeudi une fois par mois à 19h50 sur notre antenne.

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