25/10/2024
Soeur Marie de l’Annonciation, confiturière du monastère de Thiais, prépare des « aubergines à la mode Annonciade ». Coupées en deux dans la longueur, striées, aillées, salées, huilées, les légumes reçoivent quelques herbes, puis rôtissent 45 minutes dans le four à 180 degrés. En passant les biscottes au pilon, notre cuisinière raconte un court séjour chez les carmélites, où un plat très simple lui avait fait ressentir « tout leur amour de Dieu, qui rayonnait [sur elle] » ; « même dans une chapelure, on peut mettre beaucoup d’amour » ... Avec l’amour et les biscottes pilées, Soeur Marie de l’Annonciation mélange des dés de jambon cru, la sauce tomate et la chair des aubergines, en garnit les peaux évidées, surmonte chaque légume de tranches de comté. 180°, 10 minutes de cuisson. Le cheesecake est un souvenir de scolarité américaine, où la religieuse a découvert la cuisine ... et la présence de Dieu !
