28/02/2025
À Vermand, dans l’Aisne, les Clarisses ont implanté leur monastère dans une ancienne briquèterie. Le monde rural qui les entoure leur offre généreusement les fruits des potagers, des basses-cours, comme des chasses. Soeur Anne les cuisine pour nous, aujourd’hui sans lactose, et en commençant par le dessert. Dans le plat huilé, on dispose les spéculoos trempés dans l’eau, avant d’y verser l’appareil d’oeuf battus, de sucre et d’un peu de sel, de crème de coco ; cuisson à 170° pendant 30 min. Pour ce repas de Carême, voici un plat tout simple : des poivrons détaillés sont revenus dans l’huile, salés et mixés avec le miel, et le mélange, versé sur les demi-oeufs. En détaillant ces légumes, soeur Anne évoque sa découverte auprès de gens du voyage, au sortir de sa Terminale : « on peut être heureux avec très peu »...
