31/03/2023
Soeur Élise-Mariette nous propose un menu végétarien, parce que c’est la tradition en carême, et parce que les monastères n’ont plus les viviers qui faisaient autrefois, des poissons, un mets du jardin, donc écologique. La cuisinière de l’abbaye cistercienne d’Échourgnac intègre peu à peu l’huile à son mélange de farine, de sucre et de cacao, et y ajoute les courgettes râpées, puis les fruits secs. Ni lait, ni oeuf, dans cette recette. Tandis que cuit le brownie, place au curry. Oignons, carottes, tomates, poivrons, gingembre et lentilles précuites mijotent 20 à 30 minutes dans les épices et le lait de coco. Les protéines viendront d’une omelette au four... aux légumes disponibles !
