Canard rôti aux figues, riz togolais
À Saint-Benoit d’En Calcat, frère David a retrouvé sa place en cuisine, après avoir été père abbé durant 11 ans et demi. Il y accueille « La Cuisine des monastères » pour livrer sa recette de fête : un canard aux figues. Au fond d’un plat légèrement graissé, on dépose les légumes coupés en dés : aubergines, la moitié des échalotes, des olives noires, puis les cuisses de canard salées et poivrées. Voici l’ensemble au four, 2 heures à 140 degrés. On y ajoutera moutarde et confiture de figues, pour 20 min de plus. Gratineront 10 minutes, à côté, des pommes de terre cuites à l’eau, le reste des échalotes et de la graisse de canard. Et pour le dessert ? Un riz rond, du lait, du sucre, zestes d’orange et de citron, rhum, et cannelle des frères du Togo... « On n’en finirait pas d’égrener tous les repas et banquets des deux testaments ! ».
06:29
Le christianisme éthiopien
En Ethiopie, les chrétiens représentent encore près de 68% de la population nationale selon le recensement d’avril 2019. Cette semaine, le magazine Au risque de l’histoire propose de découvrir l’histoire de l’un des premiers États au monde à avoir adopté le christianisme comme religion officielle, dès le IV¿ siècle. Comment l’Ethiopie est-elle devenue chrétienne ? La conversion du roi Ezana d’Axoum par Frumence, dit « l’Apôtre de l’Éthiopie », l’évangélisation du pays, à la fin du V° siècle, par les « Neufs Saints »..., ces événements ont contribué à donner, à l’église éthiopienne, une théologie, une langue liturgique (le guèze) et des pratiques uniques : un canon biblique composé de 81 livres dont celui d’Hénoch, des rites judéo-chrétiens, et une tradition autour de l’Arche d’Alliance conservée à Axoum. Avec ses invités, Marie-Laure Derat, directrice de recherche CNRS et archéologue, et Martina Ambu, chercheuse au CNRS, Christophe Dickès raconte le christianisme éthiopien, de la construction des églises taillées dans la roche de Lalibela, à la résistance face au jihad d’Ahmed Grañ au XVI¿ siècle.
07:25
Laudes et messe à Notre-Dame de la Garde du 7 octobre 2026
A 7h25, KTO retransmet la messe chaque lundi, et les Laudes suivies de la messe du mardi au samedi, en direct de la basilique Notre-Dame de la Garde à Marseille. Cette retransmission quotidienne est proposée grâce au recteur de la basilique Notre-Dame, le père Didier Rocca, et à l’archevêque, Mgr Jean-Marc Aveline, qui ont bien voulu mettre leurs moyens en commun avec ceux de la chaîne de télévision catholique. La Bonne Mère veille ainsi, plus que jamais, sur la ville, les deux rives de la Méditerranée et le monde entier.