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Publié le 12/02/2017
Toasts hawaïens, rôti de porc aux pommes et au curry, tarte au citron meringuée : recettes de Pâques
« On ressent énormément l’harmonie qu’il y a entre le temps liturgique et les saisons », confie Soeur Raphaëlle, tant l’exubérance du printemps s’accorde avec la joie de Pâques, à l’abbaye Notre-Dame du Pesquié. En cuisine, Soeur François d’Assise n’est pas en reste. Voici d’abord un joli rôti de porc, badigeonné d’un beurre mou assaisonné au curry, placé dans un plat avec un fond d’eau ; 40 min à 180°. On ajoute ensuite les pommes aux oignons qui blondissent dans une poêle, jusqu’à attendrissement des fruits qui formeront le lit du rôti. En ouverture du repas : des toasts garnis de yaourt, fromage râpé et poivron finement émincé, surmontés d’’une tranche d’ananas dont le centre sortant du four accueillera le persil. Vous prendrez bien une tarte au citron en dessert ?
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L'étranger dans la famille
Plus qu’on ne le pense souvent, la constitution de toute famille inclut inéluctablement l’accueil et l’intégration de ce qui n’est pas familier. La famille s’ouvre ainsi à l’étranger.
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Julia Sedefdjian " Croire en sa bonne étoile"
Dans Lumière intérieure, Julia Sedefdjian, plus jeune cheffe étoilée de France à seulement 21 ans, évoque son parcours fulgurant qui aurait pu n’être qu’une performance limitée dans le temps. Dix ans plus tard, à la tête de son restaurant « Baieta », à Paris, elle raconte comment cette reconnaissance précoce s’est peu à peu transformée en autre chose : une manière de donner. Au fil de l’entretien, la cuisine apparaît moins comme un aboutissement que comme un langage, un moyen de transmettre, de relier, de faire du bien. Car au-delà du titre de cheffe se dessine une femme profondément tournée vers les autres, engagée auprès de jeunes, de femmes en reconstruction, d’enfants autistes. Sans discours affiché, elle laisse entrevoir une forme de spiritualité très concrète, ancrée dans le quotidien, dans le soin porté aux autres. Sa foi discrète, presque silencieuse, passe par les actes plus que par les mots.

 

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