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Par sa cuisine, dans une malouinière prés de Cancale, il recrée le lien de Saint-Malo avec la route des Indes. Dans sa marmite, les ingrédients locaux s’allient aux charmes des épices. La recette connaît le succès et l’ultime récompense : la troisième étoile au guide Michelin en 2006. Mais en novembre 2007, Olivier Roellinger rend ses étoiles. Mais sa bonne étoile ne semble pas vouloir le quitter. Dans VIP, il nous invite à redécouvrir les " Maisons de Bricourt ".
VIP est un tête à tête de 52 minutes présenté par Emmanuelle Dancourt, qui reçoit une célébrité et l’interroge sur ses ressorts intérieurs… Une conversation intime et spirituelle.
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