Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin / La cuisine des monastères

A l´abbaye Saint-Martin de Mondaye, les Chanoines réguliers de Saint-Augustin, dits Prémontrés, unissent vie de prière et évangélisation des paroisses alentours. Retrouvant ses gestes d´ancien cuisinier professionnel, Frère Laurent raconte les lapins de son enfance, qui disparaissaient mystérieusement avant le repas du dimanche. Les voici réapparus, tout dorés par le beurre normand, au milieu des carottes, des oignons et des champignons, de lardons, de fruits secs et de pain d´épice ; voilà les sucs de cuisson déglacés à la bière d´une autre abbaye. La suite sur KTO et dans votre assiette !

Diffusé le 28/09/2017 / Durée : 13 minutes Nous écrire
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La cuisine des monastères

Le jeudi une fois par mois à 19h50.

Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation…. Et une recette à reproduire chez soi ! Réalisation François Lespés.

Les recettes sont à retrouver sur cette page.

La cuisine des monastères